厨娘当自强 作者:欣欣向荣

    吃过我烹煮的这道空心牛肉丸。”

    安然看向崔福,崔福点点头，确有其事，安然这就放心了,她之所以提起这件事,就是想知道这牛肉是从哪儿来的,如今知道了,倒是大意外之喜,怪不得岳锦堂吃过毛肚呢,看来这任何律条都是有空子可钻的。

    这么说，自己可以给梅大做红烧牛肉面了,她可是想很久了,梅大喜欢面食,安然便总是变着法儿的给他做各种面条,却因不能吃牛肉,以至于后世风靡大江南北的红烧牛肉面不能做,实在是大损失。

    不想，这江南倒是能吃牛肉,那自己还客气什么,今儿回家就炖牛肉,不过，这会儿先得把王品荣这败类料理了。

    安然不耐烦跟他再比什么第三道,所以，这二道就得想个法子彻底碾压他才好,也不难,有两道菜合适。

    想了想便把梅大叫了过来,低声在他耳边说了几句。

    在场都迷糊了,就连岳锦堂都没明白,虽说梅大娶了安然这么个大厨,他自己也会做些吃食,可那只能算寻常,跟王品荣安然这种顶级大厨，完全没有可比性,安然让他过去做什么？打下手？梅大能干啥？

    很快岳锦堂就知道梅大的作用了,两只胳膊粗的擀面杖攥在手里，对着案板上的牛腿肉开始捶打。

    安然要做的是后世极为出名的包心爆浆牛丸,这道菜不难,难点是捶打牛肉的功夫,自己虽说也能做,可当着这么人,个女孩子,做这样血肉横飞的粗暴事儿,总觉得不那么好看。

    毕竟，如今她已经嫁人了,在自己男人跟前，还是尽量保留些温婉的形象为好,林杏儿那货说过，女汉子是没前途的,男人大都喜欢温柔的女人,所以,温柔的女人才可能幸福。

    而且，适当的让男人表现下,便不会让她觉得自己太强,以此来增进夫妻间的感情,是个不错的手段。

    安然是个积极主动的人,只要可能，都不会让自己陷入被动的境地,作为现代人,安然很清楚,爱情是回事,婚姻又是另外回事,。

    爱情需要的是刹那的心动和激情,而美满幸福的婚姻却需要长久用心的经营,只要梅大不跟这里的男人样朝三暮四,自己就有信心，拥有个幸福美满的婚姻。

    如今从精神到肉体,他们两口子都异常和谐,自己再用心经营下,想不美满都难。

    况且，安然完全能感觉到梅大的爱,有时，安然都觉梅大不像个古代男人,古代男人大含蓄,他们能跟青楼的粉头歌姬们肆无忌惮的调笑,却从不会说爱,别提对自己的妻子了。

    而梅大总是会告诉她,他如何如何爱她,且，他并不是光嘴说,做的。

    这种无时无刻都被呵护的感觉，实在实在太好,好到安然总想,下辈子如果还能碰上梅大,也定要嫁给他……

    ☆、第 64 章 拔丝琉璃丸

    在现代,举凡看过港片食神的,没有不知道这道菜的,因里面包的馅儿是用虾肉熬制的冻,入热汤煮过之后,虾冻融成虾汁,口要下去便会爆出来,所以还有个广为人知的名字爆浆牛丸.

    肉丸劲道,虾肉鲜美,咬下去的时候,几种要素同时迸发,给予食客最顶级的口感,才使这道不怎么起眼的小吃成了经典名馔。

    要做到肉丸劲道,用剁用切都不可以,剁肉是比较省事,却会斩断牛肉本身的纤维,如此来，想得到劲道的口感，就不可能了。

    需要把整块精牛腿肉,用木棒捶打成泥,看似成了肉泥,肉里纤维却仍能保留,成菜方有劲道的口感。

    说着简单,这捶打牛肉却是个功夫,需持久而均匀的力道,自己做起来是相当费劲的,但梅大不同,他常年习武,有力气不说,最妙，还能极好的控制,不会忽大忽小,不会有前劲没后劲儿。

    而且，自己还可以在旁边欣赏，自己男人的风采,在心里yy梅大此时的胸肌，腹肌……目光落在他露出的半截胳臂上,能清楚看到喷张的肌肉,随着木棒落下有规律的震颤。

    让安然不禁想到了两人那啥的时候,每次梅大都异常用力,以至于总让她有种隐约的怕,怕自己会坏掉,却不得不说,那种时候男人越用力,女人才会越舒服,越能清楚的感觉到男人是爱着自己的,甚至，在心里隐隐期盼他用力些。

    专家不是说过，每个女人心里都有或或少的受虐倾向,跟男人喜欢温柔的女人不同,大女人喜欢霸道男。

    当然，霸道并不是不讲理,只不过，有的时候，男人主动霸道些,能让女人清楚感觉到自己被深爱着,骨子里说，女人是缺少安全感的族群,所以，才时时刻刻的想被爱。这点梅大做的相当完美。

    安然看的几乎春心荡漾,但瞧在别人眼里，却觉新鲜无比,明月先生围着梅大转了两圈,边看他捶肉，边捋着胡子：“这个做法瞅着新鲜,老夫从未见过。”

    岳锦堂却撸胳膊挽袖子跃跃欲试的跟安然道：“本王也来试试？”

    句话倒把安然拉回了现实,被打断的安然颇有些不爽,白了他眼：“殿下别瞧着简单,若力道半截跟不上,稍有闪失,这道菜就失败了。”

    岳锦堂悻悻然道：“说穿了，你就不信本王,实话跟你说,我的身手比你家男人也不差，不过，你这到底要做什么丸子啊？用刀剁岂不省事的。”

    却听刘易财哼了声：“要是剁肉可就显不出个别来了,说穿了，就是装样子给别人瞧呗,我就不信，这用木棍子打出来的肉跟剁的有什么差别。”

    安然扫了眼周围,在场的厨子虽没说什么,可眼里或或少都流露出疑惑的目光,大概跟刘易财的想法差不。

    安然想了想，开口：“这道牛肉丸本是小吃,之所有能让人喜欢,就是因为两个字，劲道,南菜里的名馔狮子头的做法,在场各位前辈，想必都知道,安然倒要请问，为什么狮子头的肉不能剁，却要用刀点点儿切？”

    崔福：“这个师傅说过,是为了得到好的口感。”

    安然点头：“安然今天做的这道牛肉丸，也是为了口感。”见梅大捶打好了,过去拨开肉泥：“各位请看，这肉虽软烂如泥，里头却仍有丝丝缕缕的牵连,这个牵连的东西就是肉的纤维,也是这道牛肉丸风味独特的诀窍所在。”

    等狗子哪儿的虾肉冻已经熬好,放到冰块里冻凉,便开始汆肉丸,松月楼有熬好的牛骨汤，这就省了许事儿,不然，就熬这锅牛骨汤也得两天才成。

    牛肉包住虾肉冻，成丸之后，入滚水汆熟捞入碗中，兑上熬得浓香的牛骨汤,点上芫荽,碗颜色鲜亮,浓香扑鼻的包心牛丸就成。

    岳锦堂早馋的不行,从