厨娘当自强 作者:欣欣向荣

    意教他们什么,除了基本功之外,就是放羊,对了，倒是找了个先生每天挪出个时辰教他们识字念书。

    师傅说不识字的厨子，成不了个好厨子,道成功的菜肴需色香味意形,不识字的厨子,永远也领会不了全部。

    以前他跟顺子都觉得厨子没必要识字,又不考状元,可见了师傅做菜,就明白了,每道菜所表达的不不止味道,还有很,就如梅先生说得起的长鱼宴,还有师傅做的淮安茶馓,都是他们听都没听过的。

    师傅说即便没去过南边,这些书上也有,师大伯是天天跟他们说，要好好念书,好好学手艺,将来才不会给你们师傅丢脸。

    他跟顺子也这么觉得,而师傅每次做菜都会把怎么做,需要格外注意的地方，仔细讲解给他们,他们知道师傅这就是教他们手艺呢,能时时刻刻守着师傅学手艺,连师大伯都羡慕非常,忙高兴的跑出去预备了。

    安然琢摸岳锦堂是个地道的京城人,估计吃不得辣,就决定做道烧鸡公,还做了道超级辣的烧鸡公。

    炒的时候,开始狗子跟顺子还极力忍着，后来实在忍不住捂着鼻子跑出去咳嗽,安然炒好了倒入大砂锅中,鸡块浸在红汤里,麻辣鲜香,看着就有食欲。

    拜无辣不欢的损友林杏儿所赐,安然特意学了老长阵川菜,为此，还在成都待了些日子,这道烧鸡公就是那时候学的,隔三差五就得给林杏儿做回,只不过，这里的辣椒比起四川的要差了,香料药材也少几种，若调料齐全能做得地道。

    梅大看着这锅红汤，半天没吭声。

    安然把狗子叫进来，让他端过去,狗子不免迟疑：“那个，师傅,这么辣，怕王爷跟安府的三老爷吃不下。”

    安然没好气的道：“不说要吃新鲜解馋的吗,这个最新鲜,也最解馋,他们若不喜欢,就端回来,你师傅我自己吃。”

    狗子只能端了过去,见两个小徒弟去了，安然忍不住笑了声。

    见梅大盯着自己看,不禁眨了眨眼：“梅大哥看我做什么？不是王爷要吃新鲜的吗 ？”

    梅大在她手上写了两个字：“调皮。”

    安然却道：“你别看汤红,不辣的,而且，真的很好吃。”

    梅大：“你去过蜀地？”

    安然想了想：“算去过吧,或许是梦里去过，也未可知。”

    自己这种状况都不知道该怎么跟他说,也只能模棱两可,有些事，安然坚信还是不说的好,不是每个人都跟师傅师兄样,可以无条件的接受自己。

    跟梅大,连安然自己都不知道能走到哪步,男女之间的变数太,哪怕是梅大,安然也无法保证，他能完全接受自己的过去,即使梅大毁了脸,毁了嗓子,安然也看得出来，他并不是个下人,他是个相当有能力的男人,至于为什么跟着梅先生为仆,或许其中有自己不知道的苦衷。

    而自己跟他还没到坦诚相待的程度,旦坦诚了,也就到了不能逃避，必须做出选择的时候,想到这些，安然又有些鸵鸟心态。

    说到底，她贪恋梅大给予她的这份温暖和安全感,不想失去,却又不知面对之后的结果是什么,所以才患得患失。或许她跟梅大之间都需要个契机,让他们冲破心中的重重顾虑,才能坦诚以待。

    岳锦堂颇有兴致的看着狗子跟顺子俩人折腾，先拿了炭炉，又端进来个大砂锅，砂锅盖打开，股浓烈的麻辣味儿飘了过来。

    岳锦堂忍不住吸了吸鼻子：“这个味儿真让本王怀念啊，当年去蜀地游历，吃的那叫个过瘾，这晃可都十来年了，想不到这丫头连这个都会做。”

    跟顺子道：“你们俩去给本王拿点儿青菜过来，就你们齐州的大白菜，不要帮子只要嫩叶，还要豆腐，蘑菇，鸭血，木耳……总之，什么都给本王拿点儿过来，对了，再来点儿芫荽沫，蒜泥，蒜泥可不能少，这丫头合着就做了锅子，不管蘸料啊……”

    说着，自己舀了锅里的红油出来，兑上狗子拿来的蒜泥芫荽末，嘶哈嘶哈的吃了起来，吃的满头大汗，直呼过瘾，见旁边的安嘉树直皱眉，不禁道：“亏了你还是个江湖人呢，这东西就得这么吃才香，说起来，这丫头还真是越来越对本王的心思，可惜被人捷足先登了，早知道这丫头这么本事，本王早就弄回王府去了，以后想吃什么吃什么，也不用大老远的跑去御膳房蹭好料了，你们俩小家伙别傻看着了，去厨房看看，有没有鸭肠，毛肚，弄点儿来，这两样儿涮了最好吃。”

    狗子顺子这才回神颠颠的跑回去，找了圈没找着，就去问安然。

    安然听倒乐了，他倒真是个吃主，可惜这里是齐州，不是福建，不是四川，哪来的鸭肠啊，毛肚就别想了，如今还是农耕时期，宰牛可是犯法的，不能宰牛哪来的毛肚？不过，岳锦堂怎么知道，看来这位王爷也不是什么守规矩的主儿，这口味倒是跟自己的损友林杏儿臭味相投。

    安然没想到的是，这位王爷吃了回烧鸡公之后，就彻底赖在了富春居，每天必然要来回，不是中午就是晚上，今儿要吃水煮鱼，明儿要吃回锅肉，后又点名要吃辣子鸡。

    偏这些菜后厨没人会做，只能安然亲自上灶，说起来，安然也觉得可惜，风靡现代的川菜在这里无人问津，甚至，厨行里的人都不知道还有这么类做法儿。

    高炳义就异常好奇，每次安然做菜都会在边儿看着，然后问东问西：“安姑娘做的是蜀地的菜，这么辣，王爷怎么也能吃得下？”

    安然笑了：“这就是川菜的魅力，越辣越香，其实，川菜最厉害的并不是辣，而是复合味，最经典的就是今天这道鱼香肉丝。”

    不得不说，岳锦堂这家伙真挺会点菜的，点的都是川菜里的经典，看似平常却是最难做的菜。

    高炳义摇摇头：“就是这名儿奇怪，连鱼都没有怎么会叫鱼香？”

    安然：“之所以取这个名儿，是因为做法取用的是蜀地烹鱼的法子，成菜具有咸甜酸辣鲜香几种味道，达到种微妙的平衡，就是鱼香味了，比起精工细作清淡本味的南菜与技法考究难度高的北菜，这才是老百姓的菜，看似平常，若想做好却不容易，而且，许调料酱汁只有蜀地才有，所以，这几天我做的距离正宗的川菜相差甚远。”

    高炳义：“以前学厨的时候听俺师傅说过，蜀地是天府之国，香料众，菜肴以鲜香麻辣为主，想来就是姑娘说的川菜了。”

    安然摇头：“川菜的味道很，不能说鲜香麻辣就是川菜了，如果有机会，你去蜀地看看，就明白了，其实，天下之大，哪只南北啊，大漠草原，雪山冰川，五湖四海，高原林海…