厨娘当自强 作者:欣欣向荣

    做的清蒸狮子头跟拆烩鲢鱼头,可让先生贬的无是处。

    这位先生性子算极好,只样,在吃食上格外挑剔,稍有不对,那嘴下可是毫不留情,所以，只吃了口就认准猪头不是自己做的,非逼着自己找正主,自己也是无奈之下才带着先生过来。

    而且，先生还应了自己件事,只要自己带着他来找人,先生就找人盘下富春居,往后他们这些南派的厨子也能有个地方安身，这对于高炳义来说简直是难以拒绝的大事，也就只能对安然食言了。

    几句话过来,安然倒是差不摸清了这位梅先生的性子,说白了，这又是个吃货,还是个嘴极刁的吃货,安然最清楚,众食客里,这些文人名仕是最难伺候,吃个菜讲究极,都到了龟毛的程度,色香味意形,差点儿都能让他们贬的无是处,还最喜欢为难厨子,什么难做,偏要点什么。

    不过，却也得承认,这类人也是最会吃的,大是老饕，也最锻炼个厨子的手艺,若是做的每道菜，都能过去他们的嘴,那就绝对是位名副其实的大厨了。

    好歹人家是知名人士,又是为老先生,礼貌是必须的,安然让着梅先生进小院,等进去，安然方才发现梅先生旁边跟着的仆人有些古怪。

    之所以引起安然的主意，是他脸上带着半截面具,便没遮住的地方也能看出火烧的痕迹来,瞧着甚为恐怖,安然下意识往后退了步,却听没先生道：“别怕,别怕,这是我跟前的随从,家里失火,命是保住了,却把脸烧坏了,你别看他的脸吓人,性子极稳妥,又会拳脚功夫,我就常把他带在身边了,叫他戴半张面具,是怕吓着街上的小孩子。”

    安然这才点点头,是挺吓人的,自己都不敢盯着看,忽听先生吩咐：“丫头胆小,你在外头候着去吧。”那汉子应了声,转身出去了,嗓子眼发出的声音,像是坏掉的风琴,难听非常,好在他不在跟前了,要不然，还真挑战安然的胆量,她胆子并不小,可这男人的脸,却实在有些可怖。

    安然让着老先生在院里坐了,想给他沏茶,却想到自己的茶，还是前儿让狗子买回来的高沫,只怕这位口刁吃不下,却也只能沏了杯端了出去,果然，老先生喝口就放下了,看向安然：“丫头你倒是好手艺，跟老夫说说，你师傅是谁？这大燕有名儿厨子,怕没有我不知道的了。”

    安然却眨了眨眼：“既如此,先生不如来猜猜安然的师傅是谁？”

    梅先生笑了声：“从你做的这道扒烧整猪头来说,能做的这般地道，倒让我想起个人来,高炳义说你是从冀州来的,如今那老头子也正在冀州府,莫非你师傅是郑春阳。”

    旁边的高炳义个踉跄差点儿栽地上,心说，怪不得人家这么好的手艺,原来郑春阳郑老爷子的徒弟啊,那可是他们南派厨子最传奇的存在,是他们这行的泰山北斗,可不对啊,虽那位老爷子有两个徒弟,却都是男的,何时收了这么位女弟子,怎么没听说呢。

    安然笑了起来：“果然瞒不过先生。”

    梅先生却愣了愣：“你还真是郑老头的徒弟啊,那老头何时收了你这么个女弟子，我怎么不知道,何况，五年前郑老头伤了手,怕如今不能上灶呢吧。”

    提起这个，安然就觉韩子章真不是个东西,师傅让着他,他倒好，恨不能赶尽杀绝,扬了扬头：“不能上灶,师傅也是名副其实的天下第厨。”

    先生笑了起来：“果真是什么师傅什么徒弟,如今我倒信了，你是郑老头的徒弟,这份傲气劲儿如出辙啊,当年老夫还在宫里的时候,想吃点儿好料,你师傅可是没少难为老夫,这晃好几年了倒有些想着老头儿，对了，你师父可是有个密不外传的绝活儿，你可知道？”

    安然挑挑眉：“莫非先生说的是碎金饭。”

    老先生听,顿时眼睛亮,吃货的本质曝露了出来：“对，对，就是这个碎金饭，你学会了不？”

    “师傅跟我说过。”

    老先生听，顿时泄了气：“就听说过啊,对啊,那老头如今不能上灶,想必也不能亲自教你,倒可惜了。”说着，还砸吧砸吧嘴：“你师傅的碎金饭，那可是绝啊。”

    安然不禁好笑：“虽师傅只跟我说过,我倒是做过几次。”

    老先生立马又来了精神儿：“你当真会做？”

    安然点点头：“会。”

    老先生急不可待道：“那,你现在给老夫做回如何？”

    大概觉得自己太过急切，有失体面,咳嗽了声：“那个，老夫顺便替你师傅指导指导你,看做的地不地道。”

    安然算是明白了,这位老先生就是地道的吃货,估计，当年师傅在御膳房的时候,这位没少缠着师傅,吃这儿吃哪儿的,不然，以师傅的好修养断不会拒绝他。

    何况，这位既然敢使唤御厨,想必地位颇高,又怎会在这兖州府呢。

    安然犹豫的功夫,老先生以为安然不答应呢,立刻就道：“这么着，只要你这道碎金饭合了老夫的口,老夫就应你事，如何？”

    他这般说，安然脑子里灵光闪,倒真想起件事来,若他肯出头真是再合适不过了.

    ☆、第 42 章 碎金饭

    所谓碎金饭其实就是蛋炒饭,别看只是简单的蛋炒饭,若要炒出碎金饭的效果却不易,需颗颗饭粒上皆裹上层金黄的蛋液,盛入盘中,远远看去，仿佛盘碎金子闪闪发光,方不负碎金之名。

    做碎金饭,米饭尤为重要,需蒸的不软不硬正恰好,安然喜欢用捞饭的法子,选上好大米，用院子里的泉水浸泡半小时,入开水中捞遍,再上笼屉蒸熟,这样米粒颗颗晶莹饱满,绝不会黏在起。

    安然得承认，用这个法子有投机取巧之嫌,现代注重营养,捞遍的米饭会流失部分营养成分,大不用此法。

    而今天之所以用,是因这位梅先生实难对付,只从他的只字片语,安然就知道这老先生对吃食的挑剔，已经到了吹毛求疵的程度,用捞饭的法子可以最大限度把这道碎金饭做到完美,只这老先生说个好,自己想让他出头帮忙也就容易。

    三颗鸡蛋只用蛋黄,下蛋的鸡是栓子娘养的,真正的走地鸡,蛋黄的颜色金黄发亮,好的食材已经让这道碎金饭成功了半,剩下的就是火候。

    狗子本想帮忙烧火,却让他师大伯高炳义给抢了去,只得在梅先生旁边，在灶房外巴巴的瞅着安然的动作。

    若照传统做法，这道碎金饭只用米饭跟鸡蛋即可,安然却喜欢点缀些绿色,便切了些碎葱花备用。

    梅先生看见她手里的刀，低低惊呼了声,安然知道，他跟