青青麦穗 作者:金垚

    第二天，西远和爷爷坐着孙掌柜的马车回村里。爷爷看昨晚就没睡好，西远内心有点愧疚，他怎么就喝醉了没跟爷爷好好解释解释这入股合作是怎么回事呢。

    孙掌柜坐在马车中却很高兴，昨天又合计了下，觉着烤鸭这东西肯定能好卖，到时候他把分店不但要开到乌马城，还要开到滨江城去。所以今天上车他就很有兴致地和西远聊天，不过西远不愿意搭理他，他昨天喝醉了，头现在还疼呢，这里的酒可是真要命！

    马车跑的快，个时辰就到了莲花村，毫不意外的，两个小身影正在村口柳树下向路上张望呢，西远叫了声，让马车停下，他下车把两个小家伙抱上来，只剩下几步路，他也想让两个小家伙过过瘾，孙东家的马车可不像他们先时坐的老赵的平板车，人家的是豪华型带车厢的。

    西远到家，家里就开始了鸡飞狗跳，首先逮了五只鸭子宰了，西远给孙东家和他带来的厨房大师傅指点怎么宰杀，怎么烫毛怎么褪毛、清洗，怎么在鸭翅下开小口，取出内脏……当然，西远只会理论上的，实际操作的是西明文，爷爷在半路上下车，把大儿子替换回来，并听西远的嘱咐让他赶回来五只鸭子。

    孙东家和大师傅认真的听着，并拿笔记录下来。接下来要凉坯，今天做不了，西远就领着两个人去看挂炉，并和西明文起解说挂炉的要求和做法，注意事项是西远讲的，具体做法是西明文介绍的。

    弄完这些，孙东家看天也不早了，就和西远家告辞，他今天不回彦绥县城，打算去万德镇找客栈住下。

    西远也没留他们，他还急着安慰家里大人哪。连父母爷爷奶奶在内，都不明白西远明明说好的要做烤鸭，怎么出去了趟，点钱没拿回来，反而把做的法子告诉别人了哪？西远陪着孙东家，其他人急的在院里直转磨磨儿（转圈的意思）。

    等孙掌柜几个人走远了，西远才把家里人都叫到屋里，详细的跟他们说了事情的原委，细细讲了这样合作是怎么分红的。

    “那能行啊？他到时候不会赖账吧？”奶奶担忧的不是没有道理，有少人起合伙做小买卖，不都后来因为分钱的问题闹的不可开交。

    “不会，咱在纸上都写明白了，到时他要不守信用，咱们就可以去衙门告他去。他那么大酒楼呢，不会赖咱这点钱。”西远安慰道。

    “那咱们家的烤鸭不做了？”西远娘问，本来家人摩拳擦掌的准备大干场呢，谁知道西远这孩子给大家来了个晴天霹雳。

    “咱们做别的，不是还有鸡吗？我们用鸡做别的，不过这几天孙掌柜他们在这不能做，等他们走了咱在开始。”西远安抚失望的家人，没办法，他们还是理解不了西远说的话。

    “行啊，烤鸭的事就别想了，咱们再寻思干点别的。”奶奶不想大孙子为难，给西远解围到。

    “……”好吧，西远敲敲额头，等祁掌柜那边卖了烤鸭拿到分红，家里人的顾虑自然就会打消，他现在怎么解释都没用。不过……明天孙叶来了，给他做个鸭血粉丝汤，然后卖点菜谱钱？嗯，不错！

    连着几天，西远都忙着教孙叶他们烤鸭的制作方法，期间用鸭血粉丝敲了孙叶十两银子，西远说了——这是充分利用鸭子身上的每处地方，不然这么鸭子，鸭血怎么消化是个问题，他把鸭血粉丝汤的做法告诉孙东家，属于天上又掉下了个馅饼，哐当砸孙东家脑袋上了。

    孙东家乐呵呵听西远磨牙，吃鸭血粉丝吃的鼻尖直冒汗，他实在想象不出西远这脑袋是怎么长的，怎么想出这么好吃的东西来。于是很爽快的付了十两银子。奶奶和爷爷看，大孙子还没被孙东家给忽悠迷糊了，怎么说也见着钱了呀，个那什么用鸭血粉丝做的汤就要了人家十两银子，他们大孙子是不是太不厚道了？话说，老爷子老太太，你们到底是哪边的啊？

    孙叶行几个人在西远家整整学了六天，临走的前天，孙叶派伙计回去赶来两架马车，车上放着笼子，所有的鸭和鹅次性运走，不然天冷了，西远家就要喂这些鸭鹅们粮食，家里还有那么些鸡呢，到时候把粮食祸害没了，人的口粮就不够了，所以西远开始就跟孙东家讲好，鸭鹅冬天怎么喂养他自己想办法。

    鸭肉鹅肉也就十文左右斤，因为西远家卖的是活鸭活鹅，加上西远事先说好，鸭和鹅的内脏还有翅膀尖、鸭掌鹅掌他得要，所以价格要稍微低些，不过孙叶也没太往下压价，鸭给的七文钱斤，鹅是六文钱斤，西远家的鸭鹅伺候的精细，长的都好，平均下来只鸭不到四斤半，鹅差不到八斤，所以九十五只鸭卖了二千八百六十文钱，九十九只鹅卖了四千七百五十文钱，再加上爷爷和父亲准备的果木，卖了二千文，共卖了九千六百零十文钱。

    孙叶他们走，家里才真正的清净下来，养了大半年的鸭和鹅，下子让别人拉走了家里人都有点舍不得，总觉得生活中下子缺了些什么，就连毛豆角和虎子没事的时候都去常关鸭鹅的地方张望，用鼻子嗅嗅这里嗅嗅那里。

    不过西远没有让家里人惆怅太久，他得开始另项赚钱的计划了。

    孙叶在西远家的那六天，每天西远烤五只鸭子，叫聚德楼的伙计每天来取。孙叶听从西远的建议，前三天来了个免费试吃，聚德楼前三十名的客人，每人送上份片好的烤鸭肉，小碟春饼和葱丝、甜面酱。结果祁掌柜让伙计回来转告，说反响非常好，已经有客人问什么时候可以点这道菜，并且有的有钱人打听着可不可以买整只的拿回家去。孙叶听，嘴边弯出抹笑，看着西远的眼神满是欣赏。现在他完全没有将西远当成小孩子来看待，而是真真切切的当做了位合作伙伴。聚德楼的那边挂炉已经搭好，所以掌握了烤鸭的制作方法，孙叶就急急忙忙带着人赶了回去，打铁要趁热啊。

    临走前，西远跟他提了自己在聚德楼设个小柜台的事情，孙叶二话不说就同意了，并提出可以把聚德楼的伙计配备给西远个，帮他卖这些吃食。他家的伙计有些是自己的家奴，所以可以放心的用。就像这次孙叶带来学烤鸭手艺的大师傅也是他自己家的仆人，这样才不怕学会以后有别的企图。这里的奴仆没有人身自由，身契都捏在主人手里，所以轻易不敢起其他心思。

    西远本来还犯愁自己家的东西怎么卖，家里识字能卖东西的只有自己，难道他要每天去聚德楼卖吃食？雇人的话现在手头也没有合适的。现在孙叶说借伙计给他，西远没有不同意的，不过说好了，这个伙计每个月的工钱由西远来给，孙叶也没有异议，他知道像西远这样的人是不会去贪那点小便宜的，也不会轻易欠谁人情。

    现在没有人打扰，西远开始做最初的准备工作。首先把鸡宰好，当然宰鸡、过沸水烫、去毛、洗净、开膛取出内脏这些活都是西明文夫妇在西远的指挥下做的，西远很类似场外指导。

    鸡褪毛洗干净后，开始正式制作。

    用刀将鸡爪、鸡翅膀尖切掉，这些西远要用来做别的。然后把鸡的大腿骨敲断，使整只鸡看起来不那么枝枝杈杈。然后把鸡放到阴凉通风的地方阴干两个时辰，阴干好后，在鸡身上刷上饴糖，将鸡放到锅内用油炸，锅是西远让爷爷去铁匠那里定做的直身吊锅，这样少量的油就可以把鸡淹没，慢慢地翻动，等鸡炸好后捞出来滤掉油备用。

    接着将制作卤料的料包按比例配置好，有八角、花椒、陈皮、桂皮、小茴香、肉蔻、砂仁、丁香、白芷、草果等，用棉布把配料包好扎紧。取来砂锅，放入半锅水、料包、盐、饴糖、生姜、酱油、料酒、猪油大火煮沸，下入炸好的鸡，大火煮刻钟左右改用小火慢煮，两个时辰后即可。卤汤可以留着下次用。

    做出来的烧鸡味道鲜美，肥而不腻，香气浓郁。

    鸡爪和鸭掌、鹅掌、鸡鸭鹅的胗、心、肠，西远半做成泡椒的味道，半做成麻辣的。

    因为刚开始，西远也没做太，做好后，第二天和西明文起坐车去了彦绥城，爷俩走了个上午，紧赶慢赶地在中午饭时来到了聚德楼，饭庄大堂内，孙叶已经给西远准备好了柜台，按照西远的要求弄成个个小格子。

    西远把东西放好，然后拿了碟子把每样东西分别装了小碟，放在格子当中，每样东西的前边都放了个小牌子，写着名称和价格，在每样名称前面，西远都写了西记两个字，西记麻辣鸭肠、西记泡椒凤爪……，西远现在就要让西记两个字深入人心，为他以后开自家的店做好准备。

    烧鸡西远切成小块，同样的今天前二十名客人他给了免费试吃，等过了二十名就要收费。鸡爪等小碟五文钱，不贵，有那爱喝酒的，买了小碟，再要个别的菜，慢慢地喝着也别有滋味，所以刚开始大家都只是吃个稀奇，等到尝过以后，却越吃越上瘾，因为物美价廉，很少有客人不再来碟的。西远相信，能让现代人吃过难忘的东西，在这里应该受欢迎。

    其实西远就是打了个视觉差，看着小碟没少钱，可数量也少啊，要和炒的大盘菜比起来，这些东西的价格还有偏高些，不过很少有人去往这上面想。看着西远卖东西的方式，孙东家和祁掌柜直咂舌，这孩子要是跟他们抢生意，他们还真未必是对手。

    晚上西远和父亲没有回去，谢绝了祁掌柜的挽留，两个人在城里找了个价格不贵的客栈住下。刚开始，西远想自己看看哪些地方需要注意的。

    天的忙碌，西远还没泡完脚就倒在炕上睡着了，西明文忙把西远的脚从水盆里拿出来擦干净，把他放到炕中间盖上被子。

    本来以为会卖三天的东西，除了烧鸡还剩下只外，其余的第二天中午全部卖光，

    西远和西明文两个赶紧打道回府取货。家人忙了晚上，第二天西远顶着两个黑眼圈来到聚德楼，这次他只是中午跟着伙计卖了，孙叶给找的伙计很机灵，叫张财，说话办事嘎嘣脆，西远把相应的事项跟他讲，马上就能领会，这让西远很满意。因为东西有具体的数量，价格也是事先定好的，并且是三天送，西远并不担心谁会做手脚。况且看孙东家的样子，也不像是做这种事情的人。

    中午食客离开，西远也和父亲离开了聚德楼，爷俩来到了城西的骡马市场，因为以后要总来县城，冬日白天短，不可能当天去当天回，如果住店的话抛费也不少，所以家里人就同意了西远的提议，买头小毛驴。

    到骡马市场，迎面股臭气哄哄的味道，西远掩了下鼻子又把袖子放下，他不想显得娇气，在这里会被人耻笑的。父子两个边走边问价格，毛驴的价格从三两银子到七两的不等，西明文看好了头五两银子的，又觉得贵，西远倒是不急，慢慢悠悠地从这头逛到那头，总得整体了解下才好下手嘛。

    “哎，哎……”西远正和父亲逛着，就听到有人喊。西远也没在意，旁边卖牲口的冲西远说，“那个人叫你们吧？”西远疑惑地回头，远远地个人边向他们走来边招手，等到走到近前，西远仔细打量下，这不是他和爷爷去府城回来雇车赶车的车把式老赵嘛。

    “老赵叔。”西远叫人。

    “嗳。我这老远瞅着像是你们爷俩，紧赶慢赶地在后面追，喊了半天，就忘了孩儿叫啥名了。”老赵拿着马鞭子说。

    “赵叔，我叫西远。”西远也笑呵呵地说。

    “我记得你家姓西，就是没想起你名。这是干啥来了？”老赵问。

    “想买头毛驴，平时用它拉拉东西。”西明文回到。

    “看好没，这个我懂，这里的人我也熟悉，走，我带你们去买。”老赵很是热心。

    三个人又看了遍，也许是庄户人家，天生对牲口就有种熟悉感，尽管没有养过，但西明文的眼光不差，最后连老赵都觉得还是开始西明文看中的那个毛驴好，最后老赵陪着起跟卖驴的人讲了下价钱，最后以四两七钱银子买下来。办完相关手续，三个人牵着驴边往出走边唠嗑。

    “那是不是还得买车啊，想买个啥样的？”老赵问。

    “本来想找镇上木匠给做个，如果这里有便宜的也可以看看。”西远接口道，老赵做拉脚生意，说不上有什么信息。

    “我有个老熟人那里倒是有辆平板车，就是有点贵，估计得三两银子。”老赵有些犹豫要不要领西远爷俩去，那个朋友的车是专门用来拉人送货的，不大，虽然做的齐整，用的木材也好，可是他知道西远家种地，估计买毛驴是为了秋天的时候拉粮食、柴禾用，那样的话这个车就有点小了，他怕爷俩相不中。

    “没事儿，我们过去看看，不行的话再回去做也样。”西远应道。

    “好，那你爷俩跟我走吧。”老赵领着爷俩出了骡马市场向北走，走了有两刻钟，都快出城了，才来到处院门前。院里的草房已经有些破败，院墙有的地方也塌出了缺口。

    “本来挺能干的人，偏偏生了病，在城里的药堂看了半年也没看好，驴也卖了买药了，拉脚的活计也干不成了，就个老娘，家里别的亲戚也指望不上！”说起这家的人，老赵有些唏嘘。

    “栓子在家没？”老赵在院门外喊了两嗓子。

    “谁啊？”屋里边有个苍老的声音应着，过了半天才出来位拄着拐杖头发花白的老太太。

    “李大娘，是我，老赵。栓子在家吗？”

    “在，在，炕上歪着呢。”李大娘打开了院门，西明文把毛驴也牵了进来，栓在院门桩子上。

    “呦，这是？”老太太看西远爷俩露出疑惑的神情。

    “你家的车不是要卖嘛，这爷俩正好想买，我领过来给看看。诺，就是房檐下的那车。”老赵领着西明文过去看。这时，屋里个瘦高的年轻人从屋门中慢慢挪了出来。年轻人的脸上苍白，眼睛没有神采。

    “栓子，你咋出来了，快屋里歪着去。”老太太急忙对年轻人说。

    “没事儿娘。”栓子冲几个人咧咧嘴。

    栓子家的板车不大，不过能看出来原来用的很节省，做车用的板材也不错，西明文看着很稀罕，不过想到秋收的时候可能用不上又犹豫了。

    “你要真心想买，我可以再便宜点。”栓子道。他的车早就想卖了，不过人家都闲不适用还贵。

    “来，来，先进屋喝口水，慢慢商量。”老太太招呼几个人道。

    西远随着父亲进到了屋里，他终于体会到了什么叫贫如洗，除了炕上的两床旧棉被，家里连个放东西的箱子都没有。也许是西远的惊讶让栓子感到了难堪，他的脸少见的红了。

    “家里为了给我治病，能卖的东西都卖了。”栓子解释道，眼神也随着暗淡下去。

    “这是得的啥病啊？”西明文问道。

    “也不知道，问药铺的大夫也没说出来具体门道。”栓子娘给三个人端来水，边回答。

    “那都是什么样的感觉平时？”西远问道。他看栓子的样子，心里想着不会是营养不良加上缺钙吧？

    “就是浑身没劲儿，走几步路就褪发软，心也跟着砰砰跳。吃了半年的药也不见好。”栓子解释说。

    “我师父就是大夫，”西远先做好铺垫，不然他的话这娘俩不见得能够引起重视。

    “？？”栓子和他娘都看着西明文，嘴里没出声，脸上的疑问却很明显。

    “是，我们村的李大夫，我家小远跟着他学习。”西明文也不明白西远为啥提李大夫，不过小远确实跟着李大夫学的认字。

    “那，你师父看病好不？”老人家急忙问。

    “还行吧，他那有几样祖传的偏方，治病挺灵的。”西远答。

    “我家栓子的病他能给治治不？”老太太拉着西远的手激动地问。

    “不用去找我师父，您儿子这病我在我师父那的医书上看过，症状模样。”

    “那小大夫你就能治？”老太太手都抖了，旁边栓子脸上也露出期盼的神色。

    “嗯，我也不敢百分之百治好，不过您要信我的就试试。”西远也不敢百分之百地打包票。

    “你说，你说。砸锅卖铁我都得给孩子治。”

    “不用砸锅卖铁，你就去市集那买点大骨头，用锅长点时间熬，把熬的大骨头汤给大哥喝喽，估计到过年的时候就能见效，要是不见效，您再想别的辄。”西远口气把话说完，要憋死他了，为了这句话他做了少铺垫啊！

    “我们村李大夫看骨伤是挺拿手的。”西明文在旁边给西远补充到。不过老爹这大骨头汤和骨伤您是怎么联系到起的啊，西远都要笑场。

    “哎，合着我家栓子病该好，我会儿就去给他买去。”老太太倒是应了。

    相不相信只能凭他们自己，西远觉得自己只能做到这步。

    看着栓子家这样的情况，西远父子也没再讲价，直接花三两银子把车买下来，西明文本来还在考虑车太小的问题，不过西远说回去可以自家备些木材，然后请木匠给做个大些的板车，西明文也就打消顾虑了。

    栓子直接把和车配套的笼头之类的都给了西远，所以西远和西明文起，老赵帮着，把驴车套上，父子两个坐上驴车，和李家娘俩、老赵分手作别，小毛驴脖子上的铃铛“叮铃铃”的响，伴着父子两个走在回家的路上。