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猜不到它的行动轨迹,它的意图,它的规律。
所以你只能不断地加强自己,一点点突破自己的心理防线,直到山穷水尽。
薙切绘里奈一直当作敌人的,其实并不是苏颖,而是她自己,她理想中最完美的自己。
那只存在于她的想象中,既拥有着神之舌,对味觉具有天然的把控,又拥有着极致的刀工与火候的组合体。
跟这种只存在于想象中的敌人对战,光是一昧地追赶便足以让人筋疲力尽,因为当你自己变得愈发强大时,你的目标只会跑得比你还快,越走越远。
但薙切绘里奈仍然朝着那个影子不断飞奔着。
若是新户绯沙子在此,一定能感觉得到,她最敬爱的薙切绘里奈大人,竟然在不知不觉中冲破了困扰她已久的瓶颈,朝着更高的地方飞去。
过去那一年当中,她困囿于神之舌的优越,滞步于无法突破的忧虑,这些在今天都已经随风而去,取而代之的,是崭新的薙切绘里奈!
这才是厨艺对决本身的意义所在,不在于输赢,只在于比赛的过程与升华!
“谢谢你啊,苏颖。”薙切绘里奈在焖锅中浇上火红的辣椒酱,“如果没有你,就无法突破曾经的我……”
熊掌在融化的热猪油中不断滚动着,而其中的风味,正在她激进而又细腻的调制下,牢牢地浓缩在火焰上的方寸之间!
胜负,便在这一盘之上!
“嗯,差不多了啊。”鲟龙鱼的鱼肉与鱼皮已经渐渐熬化,融入到了鲜白色的鱼汤当中,为其又增添了一丝鲜美,鱼骨的清透,也暗蕴其中。
从锅中取出的熊掌带着一股白葡萄酒的清润的果香味,苏颖用小刀轻松地循着熊掌的间隙将骨头拆卸下下来,放在一边,然后从下面准备的箱子里捧出来了一个圆形的物体。
“这是什么?”审查员心中一跳,那圆盘上密密麻麻的银针,看得人肉痛不已,若是当作凶器都绰绰有余了。
“针盘”是广东厨师用来处理熊掌的特殊用具,早已失传多年,这个针盘还是苏墨专程找人从广东协会的仓库里紧急空运找出来的。
而它最主要的用处,便是疏松熊掌的筋肉。
只见苏颖用叉子擒住熊掌,然后将其抛至针板上,林立的森森长针立时洞穿了漆黑的熊掌,如同骨之森林中悬挂的黑龙。
本就煮得香嫩软糯的熊掌,就这样慢慢地变得通透了起来,若是用放大镜仔细去观察,可以看见贯穿它的一个个微小气孔。
而后,苏颖从一旁的急速冷冻机拿出一个尖管,顺着熊掌的气孔扎了进去,右手轻轻扭动开关,打开气阀,而后冷气从管道喷涌而出。
此时她注入的,正是液体氮气。它无毒无害,而且不支持燃烧,在气化时可以吸取大量热量,将碰触到的物体瞬间急冻,是工业、医学、化学中用处都极为广泛的一种材料,但用在料理当中,却是少之又少。
而这样做的目的,只有一个,那就是将熊掌的内部,通过液氮的急速冷却,形成一个真空的氛围。
只要学过物理的人都明白,真空对于外界的物体具有极高的吸引力,而这道菜品正是利用了这一点。
鲟龙鱼汤中的鲟龙鱼在完成了它的使命后,被苏颖从锅中取了出来,它的鱼子酱也被苏颖刮下,码在了熊掌上面,随后一同放入了鲟龙鱼汤中,盖上了盖子。
如果有透视眼的话,你便可以看到,内部因为急冻而变得真空的熊掌,正在疯狂地吞噬着锅中的鲟龙鱼汤,将其尽皆吞入腹中,如同饕餮一般永不停歇地吸纳,直至变成了一个滑稽可笑的黑色圆球。
鲟龙鱼的鱼汤,便都在这只熊掌的腹中了。
但只是这样的话,如果将熊掌取出来,热腾腾汤汁毫无疑问又会通过气孔喷洒出去,所以在确认完毕之后,苏映将锅盖掀起,一下子将熊掌捞了起来,送入了一旁的冷冻箱之中,开启了急速冷冻模式。
一热一冷,而后一冷一热,如同循环的永动机一般,构造出了如同魔术一般的菜品。
熊掌的气孔再次因为冷冻而坍塌,如同一道牢不可破的封印,将鲟龙鱼汤的鲜美尽皆封锁在内里。
再配上用雪梨雕成的小白花,放置于冰山之上,整道料理便大功告成了。
这便是苏颖的料理。
一道菜品,可以品尝到两种滋味。山林中的猛兽,与深水中的至尊,尽在这一盘之上。
“鱼与熊掌,可以兼得。”
作者有话要说:
更一章看看=3=
第209章 第二百零九章 踏雪寻熊