员，而是来了这里。”
    他表情十分夸张，“那些探测员要独自一个人生活在两万米以下的深海，除了定期送补给的人，他们谁也见不到。”
    黎复这时说道:“每个人的理想不一样，孤独并不总是坏事。”
    白樱听见他的话，转头和他相视一笑。
    ……
    闲暇时光总是短暂，一天过后，白樱又回归了国宴主厨的忙碌生活。
    国宴里的菜肴，有一部分白樱已经知道了原本的菜谱，虽然有后人改良的成分在，但到底还是保留了一些宋时风味。
    是以，除了白樱知道的菜谱之外，包括白樱本人在内，每个厨师分配了三道菜，作为这次菜谱复原的任务。
    除此之外，厨师们也可以互相提意见，争取尽快完成任务。
    为了给大家展示宋代菜肴的特点，白樱准备把自己已知的菜肴做上一遍，来给其他人提供灵感。
    今天她示范的，是羊头签和满山香。
    “羊头签是不是和牙签肉差不多？”周致椿脑海里第一时间就闪过了堂哥做牙签肉的画面。
    白樱摇摇头，“羊头签的签并不是竹签，而且签筒。”
    “签筒？”
    “没错。”
    白樱拍了拍案板上的羊头，“主材料就是羊头肉。”
    说着，她把羊脸颊部位的肉切了下来，“这个位置的肉，最适合用来做羊头签。”
    她把羊头肉放进骨汤里煮熟后，捞出切成薄片，接着又拿出了第二样食材——猪网油。
    猪网油，是猪的肠子外裹着的一层油膜，展开后很大一张，上面的脂肪呈网状分布。
    白樱把猪网油切成小块，将薄薄的羊肉片铺上去，卷成一个长筒，用鸡蛋液做封口，黏住边缘。
    卷好的羊肉卷整齐地码在碗里，白樱将锅烧干，倒入豆油。
    油烧热后，把羊肉卷放进去，炸至表面焦黄。
    猪网油里面的脂肪融化在瘦羊肉里，被白樱用笊篱捞出，控出表面多余的油，然后一刀切开，看起来确实是签筒的形状，这就是做好的羊头签了。
    只不过羊头签这样直接吃，难免有些油腻，还需要一种名为“葱齑”的配菜。
    葱齑，是用葱白制作的一道凉菜。
    白樱把葱外皮剥开，只取出里面嫩黄色的葱芯。
    把葱芯切成细丝，和黄酒、醋、和少量的盐腌渍一会儿，就可以和羊头签摆在一起，作为配菜一同食用了。
    “尝尝看。”白樱邀请其他主厨一起吃。
    周致椿最不客气，率先伸出筷子。
    不同于牙签肉厚重的调料味，羊头签吃的，是羊肉细嫩、香软的本味，酥脆的外壳，配上内里软软的羊肉，咬上一口，还有热乎乎地肉汁伴随着温热的猪油味道，缓缓渗入口腔。
    再配上酸辣的葱齑，解了油腻，一盘羊头签，一个人就能吃个一干二净。
    白樱自己只吃了一块，其他的羊头签都被主厨们分了。
    “没想到这道菜食材这么简单，味道却这么好。”其中一个主厨，平时做菜是非常注重食材的精致搭配的，这一次的羊头签，让他对做菜有了新的认知。
    只要擅长发现食材的优缺点，即使是被当成边角料的猪网油，也可以做出美味的菜肴。
    “满山香又是什么？”他忍不住追问。
    白樱耐心解答，“满山香其实是用香料烹饪的小油菜，之所以有这个名字，还是因为一个典故。”
    “讲讲？”主厨们双眼放光。
    讲讲就讲讲。
    “满山香这个名字，来自于林洪的《山家清供》，书中有一篇提到他的朋友郑渭滨，当时郑渭滨在林家吃饭的时候，看到林洪的妻子做的小油菜，于是教给了她一个做小油菜的方法。”
    白樱学着书里的语气说道:“把茴香、莳萝、姜和花椒研成末，放在葫芦里保存，等到油菜炒到半熟的时候，放一些进去，满山都会是这道菜的香气。”
    “于是这道菜，就被取名为满山香。”
    主厨们都有些不以为然，“这听起来也太简单了！”
    白樱不置可否，虽说给了原料，但是香料的配比，研磨之前需不需要预处理，可都要厨师自己摸索。
    她没有辩解，而是亲自动手来做。
    把生姜洗干净，削去表皮，切成姜末，然后再取等量的花椒和减半的莳萝和八分的小茴香。
    这种配比做出来的满山香最为适宜，也是白樱实验多次才总结出来的。
    把铁锅烧热，用小火炒制茴香、莳萝和花椒，让香料烘出香味。
    烘香过后的香料，就可以放进小研砵里，手动研碎。
    之所以这样做，是要保留香料的颗粒感，做菜的时候不会大面积黏在菜叶上。
    这时候就可以把锅再次烧热，把姜末倒进去，炒至深黄色，排出水分，然后香料末一起翻炒均匀，就可以保存在葫芦里，当做做菜