时时间不过刚到中午, 评委们却都已经吃得差不多了。
    这种时候，如果再上一堆“硬菜”，恐怕也没人能消受了。
    因此第四道菜，反而成了最大的难点。
    人在吃饱喝足的时候, 食欲自然最低，这个时候, 就算上来鲍参翅肚，恐怕也比不上饥饿时的一块馒头来得诱人。
    白樱想起小时候的苦恼。
    似乎是上一代人过怕了缺衣少食的苦日子，每当过年的时候，一大家子人坐在一起, 年夜饭便是一桌子的大鱼大肉。
    那时白樱往往是吃了几筷子，就觉得油腻。想要放下筷子不吃了, 又怕大人念叨，说起来，应当算是童年里温暖的负担了。
    那时候，她最希望的, 就是餐桌上能够多几道开胃的小食。
    如今的评委们，想必也有这种渴望。
    于是白樱决定，做两种酸甜开胃的蜜饯——蜜煎橄榄、蜜煎金桔。
    凡是宴席, 多不可能全是荤菜，正如满汉全席一样，总要甜点、蜜饯、素菜、荤菜、汤品穿插着来。
    如果只一味地上大鱼大肉，那恐怕就成了地主家的傻儿子才会吃的席面。
    她下定了决心, 即使这一场得不了高分，也要坚持自己的想法。
    而观众们看到她拿的食材时，就开始着急了。
    【多宝鱼:这不行吧？主食材就两种水果？】
    【胖和尚:宴席里的确会有这些东西，但是拿水果蜜饯和其他人的拿手菜比，实在是太吃亏了。】
    【瘦道人:这局简直输定了。】
    【Summer:我看不一定，你们没发现评委们都很期待吗？】
    评委们当然很期待。
    他们试吃了上百道主播们的拿手菜，虽说一道菜只吃了不过一两口的量，但一百多道菜下来，胃袋也早就填满了。
    这个时候，来点酸甜的东西开开胃消消食，实在是再好不过了。
    最重要的是，在这些主播当中，只有白樱领悟了宴席的真谛。
    摆宴席是为了让客人吃得满意，有宾至如归的感觉，而不是一味摆“硬菜”，显摆自己的厨艺。
    “硬菜”固然重要，但考虑食客的感受，随机应变，也很重要。
    白樱做菜，不仅仅是考虑菜本身，还考虑了吃菜的人。
    比赛现场，白樱拿起洗净的橄榄，用小刀刮掉表面一层几乎透明的皮。
    之所以刮掉这一层皮，是为了让橄榄更容易入味。
    在橄榄上竖切一刀，直到感觉碰到了橄榄果核，就可以继续处理下一枚橄榄了。
    白樱将处理好的橄榄装进玻璃碗里，撒了两勺盐，用手在橄榄上搓匀，放在一边腌制。
    用盐腌渍过的水果，本身会更加酸甜。
    趁着腌渍的时间，白樱又拿出洗净擦干的小金桔，去掉绿色的柄，用小刀在一端划出米字形花纹。
    紧接着，她取出一罐甜酒酿，用网筛过滤掉里面的糯米，只留下酸甜可口的甜酒，和金桔一起倒进瓷锅里，大火煮开。
    等甜酒煮开五分钟后，白樱把金桔用笊篱捞了出来。
    锅里的甜酒被她盛在一个大碗里，放进了冷藏室。
    金桔晾凉之后，就可以从米字纹的刀口里，挤出金桔的种子，同时用手压扁，挤出一部分水分。
    在金桔里加入大量的糖，放在一边，腌制半个小时。
    这时橄榄已经腌渍好了。
    白樱把橄榄倒进瓷锅，加入淘米水，没过橄榄表面。
    淘米水，又叫做米泔水，常被用来炮制药材，有调理脾胃的功效。
    淘米水煮开之后，依旧再加热五分钟，让橄榄变软。
    等橄榄变软后，就可以倒掉淘米水，挤出橄榄核。
    剩余的橄榄肉放在锅中，加入大量的黄砂糖，中火加热。
    随着锅越来越热，橄榄里的水分也逐渐流出，和黄砂糖融合在一起，变成甜蜜的糖水，这时便可以转小火，慢慢熬制半个小时。
    期间为了不糊锅，白樱需要一直站在旁边，均匀地搅拌。
    等橄榄吸收了糖水后，白樱把橄榄捞出，放进风干机，风干橄榄的表面。
    等到橄榄表面彻底干燥之后，再向瓷锅里倒入蜂蜜，和橄榄一起文火熬煮。
    等橄榄变成漂亮的琥珀色后，一道蜜煎橄榄就做好了。
    白樱把腌制好的金桔倒入瓷锅，大火烧开，等果汁涌出后，再小火慢炖。
    过滤掉金桔的果汁后，再向锅里加入蜂蜜，小火收汁，便可得到蜜煎金桔。
    白樱打开冰箱，把冰镇的带有金桔味的甜酒拿出来，倒入放着冰块的杯子里，和蜜饯一起，端到了评委面前。
    可口的甜酒，带着金桔的清香，一口下去，沁人心脾，评委们胃里的油腻立刻就去了一半。
    再夹起一块酸甜的橄榄，吃下去，让人顿时口齿生津，极是开胃，仿佛还能再吃三大碗