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    第67章 国宴选拔之宝塔肉
    等到第二道菜的时候, 白樱明显感觉到了压力。
    在选拔赛的直播里, 观众是拥有投票权的，虽然占得权重不高，但在现场，大屏幕会实时更新票数, 从而反应出哪位主厨的菜更有吸引力。
    之前的女巫汤意面，就是因为有一部分人不适应女巫汤新奇的味道, 没有给白樱投票，导致白樱的票数只是第二名，从而使得厨师协会的会长找到了扣分项。
    而现在呢？
    从第二道菜的烹饪时间开始计时之后，所有主厨的票数就你追我赶, 愣是谁也没能长时间占据优势，几乎是一封顶, 几分钟后就被另一个人超越。
    这并不是说明大家的菜做得不好，正相反，就是因为所有人都使出了浑身解数，观众们才如此目不暇接, 摇摆不定。
    这一次，白樱如果想要拿到高分，就不能单纯地追求新奇, 而不顾大众的口味了。
    于是她选择了一道老少皆宜、咸香适口的名菜——宝塔肉。
    宝塔肉由于对刀功要求较高，曾与文思豆腐、脱骨鱼、龙须面一起，被称为米其林四大噩梦。
    也就是说，即使是厨艺精湛的米其林主厨, 也拿这几样技艺登峰造极的菜肴没办法。
    宝塔肉需要的刀功之高，虽然不如文思豆腐，但也不输松鼠鳜鱼了。
    不同于松鼠鳜鱼，宝塔肉需要煮熟后再切，因此更要格外小心翼翼。
    宝塔肉作为咸宁名菜，自然在古地球颇有口碑，味道上当然完全不输其他菜肴。
    考虑了色香味三个方面，白樱认为这道菜非常合适，于是挽起袖子开始做菜。
    当她拿出一块五花肉的时候，就有不少观众表示不看好。
    【茱萸:我听说这个主厨做过一道东坡肉，但这道菜拿到国宴上，档次可不太够。】
    【北境之地:还是安安静静地看吧，我还没见樱桃做过重复的菜呢。】
    实际上，在白樱穿越之前，星际居民们确实不大看得上肉类，味道腥不说，卖相也不怎么好看。
    而且论起卡路里，哪个也比不上营养液。
    也只有适合做寿司的三文鱼、金枪鱼等等，才勉强算是高级食材。
    白樱来了之后，虽然很多主厨通过她，得知了处理肉类的方法，但短短几个月，还是有很多观众没有转变过来观念。
    白樱很快就会用行动证明——真香定律是永远打不破的真理。
    她把一大块五花肉用水煮熟，取出晾干水分，在猪肉表面涂上一层蜂蜜。
    然后架起炒锅，倒入花生油，等油六成热时，放入大量的姜片爆香。
    这样做，既可以给猪肉去腥，又能保持猪肉的本味。
    把猪肉整块下锅，煎至猪皮酥脆，再倒入酱油和一大碗黄酒进去。
    这时由于锅已经很热了，大量的黄酒一入锅，锅里就腾地一下冒出火焰。
    在场的评委吓了一跳，就要启动灭火装置，却见白樱神色自若，有条不紊地继续放调料。
    她把冰糖、花椒、八角、香叶等香料一一放进去。等多余的酒精很快燃烧殆尽，这才倒入清水，盖上锅盖，小火焖煮猪肉。
    作为二十一世纪的厨师，做菜时油温高了，锅里爆炒的菜品表面会起火，又不是什么大惊小怪的事。
    反而是这样的事发生之后，菜品才会带上轻微的焦香。
    其他厨师都被白樱这一手镇了一下，一位叫孟闲的厨师，还失手切坏了马上就要完成的菊花豆腐，只好从头再来。
    半个小时后，五花肉吸收了汤汁，散发出诱人的香气。
    白樱把肉捞出，放进冷冻箱，进行短暂的冷却，以保证切肉的时候不会因为肉太软而一碰就碎。
    冷却的肉放在案板上，被白樱以螺旋切割的方式，切成了连而不断地一整片。
    一块巴掌大小的五花肉，要切出九层以上的回形纹路，才能算是宝塔肉。
    切好的肉放进一个方形漏斗里，让猪皮向下，凹陷成漏斗形状。
    用炒好的竹笋填满猪肉的底部，放进蒸锅里，再蒸上半个小时。
    漏斗倒扣在盘子上，就成了宝塔形状的五花肉，也就是宝塔肉。
    这时再烫上一把小青菜，在宝塔肉旁边摆上一圈，菜就彻底做好了。
    整道菜带着酱油的咸香，又有蜂蜜和冰糖的甜味，再加上一煮、一煎、一焖、一蒸之后，五花肉里的肥肉就变得肥而不腻，入口即化。
    有的评委甚至没来得及吃第二口，宝塔肉就只剩下底层的蔬菜和酱汁了。
    直播间的观众们也捶胸顿足。
    【加菲猫:啊啊啊啊啊啊！这些评委怎么吃东西那么快！我就尝了一口！】
    【帝企鹅:知足吧！这菜要是真放我面前，在座的各位，一口都来不及吃！】