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得不说,叫花鸡之所以这么出名,有很大程度上就是来源于它特别的做法。不需要什么烹饪工具,就地取材就能做出美味的食物。
蓝星上的餐厅做出来的叫花鸡,大多数都是经过改良的。一是不太可能直接裹上泥土就扔进火堆里, 通常也都是在干净的厨房里用烤箱烹饪。二就是常常在鸡膛内塞一些其他的配菜, 让几种味道互相融合交互,说是叫花“鸡”, 但其实食材非常丰富。
但这样做的弊端就是丧失了叫花鸡原本特殊的口感,有点流于普通了。
鸡肉本身就有一股自己的鲜嫩口感, 添加了太多了的配菜, 反而会让口感失衡,失去了食物本身的鲜美味道。
这也是为什么苏珊珊只是拿了一些调味料,并没有拿上配菜的缘故。
从一开始,她就不打算在叫花鸡中加入别的东西来分散它的口味。
s++级别的精神力不是吹的,苏珊珊这边刚拿着东西下了飞船回到住的地方,就看见纪罗已经站在别墅门口等着她了。
他身边放着一个大笼子, 里面乱七八糟的有好几种不同的小动物,在笼子里四处扑腾。
看那数量,苏珊珊感觉自己做十顿饭都足够了。
她走过去,看着笼子里乱糟糟的一片,忍不住问道“你打这么多干吗?我只要一只就够了啊……”
纪罗很是理直气壮“留着慢慢吃。”
那神情,和当初购入了几千只紫兮兽的时候一模一样,现在那些紫兮兽都没还没吃完呢。苏珊珊感觉他们吃的速度可能都比不上人家繁衍的速度。
她也不和纪罗多说了,挑了两只鸡出来,指挥纪罗把剩下的都放了。这么多动物他们也吃不完,还不如都放在林子里野生养着,什么时候想吃了再打猎就是了。
纪罗十分委屈地看着她,然而苏珊珊一挑眉,问道“你还想不想吃饭了?”,他顿时就没话了。
纪罗“……”
纪小罗心里苦,还没地方说。
他默默地拎着笼子去放生了。
苏珊珊这里则是开始做前期的准备工作了。把鸡简单处理一下,倒不用拔毛,只需要把里面的内脏都处理掉即可,再用盐把里面的鸡肉稍微腌制一下,就可以准备开烤了。
趁着这段时间,她刚好可以做个别的菜。
她虽然没拿配菜,但拿了一条鱼,打算再做一个野生鱼汤,倒是也很配今天的食谱了。
野生鱼汤的做法就更简单了,先把辣椒切好,再把鱼处理好,两面刷上油。刚好这时候纪罗回来了,苏珊珊便指挥纪罗把火烧起来,架子也搭起来。
这些野外生存知识苏珊珊早就不知道忘到哪去了,幸好有纪罗在,手脚麻利地就做好了一切。上面是搭好的结结实实的木架子,吊着一个汤锅。下面则是烧起来的火堆,烤得人浑身暖洋洋的。
苏珊珊把鱼放进汤锅里稍微煎了一下,再加水,这时候加入一点带着酒味的果汁,则可以起到画龙点睛的作用。
然后就可以不用管了,静静地等汤熬煮就可以了。
这会儿再去看那只腌制完成的鸡,把鸡的外面带着毛裹上叶子,再用湿泥巴紧紧地封住,间或夹杂一些杂草等,把整只鸡裹得严严实实的。
这时候不能裹得太厚,否则外面的泥土虽然烤熟了,但里面的鸡肉还没熟。也不能太薄,否则泥巴很容易脱落,导致鸡肉直接被烤焦。
苏珊珊也是大概观察了一下火势,找了个适中的厚度。全部弄好之后,鸡就变成了一个大大的泥球。
她如法炮制,把另外一只鸡也这么处理好,再把两个泥球直接扔进了火堆里。
叫花鸡的烹饪方法就是这么简单,与其说是烤鸡,倒不是说是烤外面的泥巴,通过煨焖烤的方法来让鸡肉变熟。这样制作出来的鸡肉,比单纯的烤鸡口感更佳鲜嫩,水分更足,香味也更浓郁。
看这火势和鸡的大小,苏珊珊预估大概烤个二三十分钟便足够了。
这段时间便可以去看火堆上面的鱼汤。
经过一段时间的熬煮,鱼汤已经变成了淡淡的奶白色,飘来一股若有似无的香味。
鱼原本的腥味已经没了,剩下的是独属于鱼汤的那种鲜美味道,尤其是这种野外的火堆烧出来的,带着一股独特的清香质朴的味道,和厨房里烹饪出来的那种精致感又不同。