厨娘当自强 作者:欣欣向荣

    不禁倒吸了口凉气,神仙蛋虽是南菜，却早已失传,具体做法无人知晓,只知道成菜是蛋中有肉,却不知肉是如何放到鸡蛋里去的,故才得名神仙蛋,倒不想崔庆竟然会做。

    梁子生微微颔首：“本官久闻其名，却不曾见过，不曾吃过,若今天能品这传说中的神仙蛋,倒也是造化造化啊。”

    梅先生微微皱眉，看了安然眼,见安然仍是那副淡淡的神情,仔细瞧，眼里仿若有讽刺之意,提起的心忽就放了下来,这丫头看起来成竹在胸,必是有了应对之法,莫非她也会做这道神仙蛋？

    安然自然知道神仙蛋是怎么做的,在科技高速发展的现代,没有什么秘密是破解不了的,何况，神仙蛋实在称不上高明。

    就是糊弄外行的招数,做法极简单,鸡蛋上磕个小口,取出蛋黄填入猪肉茸,用豆粉封口,先蒸后炸,食客见蛋中有肉不明就里,便觉妙不可言,说穿了，实在没什么,还当崔庆的厨艺高明呢,就这样的小把戏,可以想见能教出这种徒弟,他师傅韩子章也高明不到哪儿。

    崔庆见这丫头脸色变都不变,还当是强撑着，阴测测的笑了声：“你若现在认输,还不晚？”

    安然笑了,伸手：“安然倒要领教崔大厨的神仙蛋如何奇妙？”

    “哼,不见棺材不落泪。”崔庆看了看灶台：“神仙蛋可是密不外传的绝技,这么着可不行。”

    梅大挥手,伙计立马扯了帐子，把崔庆围了个严严实实,外头的人根本连他的人都看不见,遑论怎么做菜了。

    大约过了半个时辰左右,崔庆嚷嚷了句：“好了。”梅大让伙计撤去帐子,众人纷纷围拢过去,就连孙先生都赞了声甚妙,颇担心的看向安然。

    崔庆得意洋洋：“怎么着，认不认输？”没了门牙说话撒气漏风,颇为可笑。

    安然走过去看了看他做的神仙蛋,开口道：“你这道菜叫脱胎换骨,那么，安然就做道偷天换日好了。”

    说着，看向梅大：“我这虽不是绝技,不过，既然崔大厨珠玉在前，也不妨效仿番。”

    梅大微牵起唇角,叫人围了帐子。

    安然倒是极快,不过刻钟就做好了,待等帐子撤去，看到安然面前小盏里放着完完整整的个鸡蛋,众人都不禁面面相觑。

    崔庆看了眼,就哈哈大笑了起来：“你这丫头疯了不成,拿个生鸡蛋做什么？”

    安然摇了摇手指：“不然,我这鸡蛋可是熟的。”｜

    崔庆笑的前仰后合：“煮熟了也不叫本事啊，真真好笑。”却见安然拿起了勺子轻轻在鸡蛋上敲了起来。

    鸡蛋壳碎裂开来,安然点点包开，放到盘子里,个光滑囫囵的鸡蛋呈现在众人眼前，安然从腰里抽出匕首递给梁子生：“梁大人请帮忙切开。”

    梁子生不知她想做什么,这不就是个鸡蛋吗,却也只得接过匕首，从中间切开来。

    鸡蛋切开,周围顿时雅雀无声,就连梁子生都愕然,不相信自己看到的，明明是个完整的鸡蛋,中间的蛋黄却变成了肉。

    孙先生顿时笑了起来：“好个偷天换日,神乎其技,老夫今儿可长见识了。”

    ☆、第 48 章 平桥豆腐

    就连崔庆都怔怔望着盘子里的鸡蛋发呆,这可是自己之前那个南派师傅的绝活,为了学到这个手艺,自己把那老家伙当祖宗样伺候着。

    即便如此，那老家伙也不传给自己,最后是自己偷看了几次,又琢磨了很久,才研究出来。也因为这个神仙蛋,自己才赢了松月楼的大厨,从而声名鹊起。

    可这丫头才大,而且，她这个偷天换日明显自己的神仙蛋高明太,刚他看得异常清楚,拿出来的时候，就是个完整的鸡蛋,包开了蛋壳，里面依然光滑白皙,不想，切开蛋黄竟换成了肉,这般神乎其技,她到底怎么做到的？莫非真有神仙相助？

    梅先生笑了两声：“丫头，你倒还藏着这么手绝技,真让老夫大开眼界啊。”

    安然摇摇头，看了周围圈：“这就是小把戏罢了,哪儿是什么绝活,说穿也就不新鲜了。”

    汇泉阁的东家冯继听了，试着道：“若安姑娘肯把这样的绝活公诸于众，倒是咱们厨行的福气。”

    安然点点头：“这有什么难的,刚做这个肉心蛋的时候,我两个徒弟在旁边瞅着呢,让他们给各位前辈再做遍,大家就明白了,顺子，狗子。”

    两个小徒弟应声,是,分别在两个灶台前开始动手。

    顺子跟狗子虽是安然的徒弟,在场的人却都知道,顺子是上回比试的时候，硬赖着安然收的徒弟,算日子还不到俩月呢,狗子也比顺子没早少,都属于刚入厨行的小学徒,即便安然的厨艺再高明,俩月也绝不可能调教出好手艺的厨子来。

    这么短的时间,这俩小子估计刀工还没练明白呢,而，安然这会儿却让他们做如此高难度的肉心蛋,若是做不成还罢了,若是成了，可真是两个响亮的耳刮子直扇在了崔庆脸上,人家入门才俩月的徒弟，看遍就能做出来,你他娘当成绝活藏着掖着,实在可笑。

    这崔庆也不得人心,刚来就把齐州上下都得罪了,这帮人虽说是北派厨子,可心里这会儿都倾向了安然,都恨不能崔庆打脸呢,纷纷围过去,瞧狗子顺子俩人做肉心蛋。

    梁子生跟梅先生是边个在近处，眼不错的瞧着,怎么看着就是个好端端的鸡蛋,切开蛋黄就变成了肉呢，若不是亲身体会,实在难以置信。

    肉心蛋并不算什么高超的厨艺,至少比起鲁菜里的许技法,不值提,只要心细大都能做到。

    只见两人的动作几乎同步,拿了个鸡蛋,用针上下刺穿，上头的口略大些,先把蛋清引出单独放到个碗里，再把蛋壳里的蛋黄搅散引出，另放,用油纸裹成漏斗把蛋清装回半之后，上锅略蒸，再小心灌入调好的肉糜以及剩余蛋清,用白宣纸封口,轻轻摇晃，使蛋清跟肉馅充分融合,再上锅蒸熟,取出用冰水过凉，这道工序在粤菜技法里叫过冷河,如此方不会黏住蛋壳,保证蛋清的光滑完整程度。

    当两个看似完整的鸡蛋放到碗里的时候,众人都不觉恍然大悟。

    刚崔庆之所以要藏着做法，就是因为知道在场都是厨行里顶尖的人物,这样的手法若不点破还能糊弄气,旦点破,实在没什么。

    何况，安然的做法显然比崔庆要高明太,即便如此,也不过是小把戏罢了,着实算不得什么高超厨艺。

    梁子生跟梅先生颇有兴致包开两个蛋,虽不如安然做的光滑，却也是个完整的鸡蛋,若不是当场揭破,直接看见这样的肉心蛋,