厨娘当自强 作者:欣欣向荣

    黑不溜秋的色泽，就让人大为败兴，不过，为了让他心服口服，知府大人还是夹了筷子，刚入嘴就吐了出来：“我说老孙头，你这做的是什么东西，肚仁儿都让你炒成牛皮筋儿了，我这牙口可嚼不动这东西。”

    老孙头心知自己今儿这老脸是丢了，时疏忽轻了敌，竟给这丫头当了垫脚石，却仍不信邪的去夹了安然那盘油爆双脆，入口嫩脆，顿时满脸颓丧，却让不甘心：“我，我徒弟让这丫头踹荷花池子里去了，没有我徒弟烧火，灶火不旺，这道菜方有些老了。”

    莫说几个评委，就算旁边几位大厨都很是不屑的看向他，阮四娘嗤声：“我说老孙头，刚我可瞧的真真儿，那拉风箱的小子生怕火不旺，耽误了你亮手艺，都使出吃奶的力气了，这会儿还赖上烧火的了，好歹也在这行混了几十年，你这张老脸皮还真是厚啊，先不说这道油爆双脆做的地不地道，就刚这丫头那几个颠勺的绝活，莫说你，在场的有个算个，谁拿得出来，输就输了技不如人输了不丢人，明明输了却还耍赖，那才是丢了大脸，传出去，以后在咱们这行还怎么混，我都替你臊得慌。”

    “你……阮四娘有你什么事儿，你孙爷爷颠勺的时候，你还不知在哪儿呢，用得着你在这儿冲大瓣蒜吗，有本事你做道油爆双脆，孙爷爷就服你。”

    阮四娘嗤声乐了：“我是做不出来，别看这丫头年纪不大，可人的本事摆在这儿了，我阮四娘这辈子就服有本事，这丫头我服了，要是你不服再比道，我还给这丫头烧火。”

    老孙头听，仿佛看到了希望，开始耍无赖：“有道是三局两胜，这道菜是你挑的，自然你做的手熟，若是我挑，你必败无疑。”

    安子和脸色沉：“老孙头，你当这是你家了不成，任由你想怎么着怎么着。”

    安子和的语气相当冷，便安然在灶火前都能感觉那种彻骨的寒意。

    老孙头仿佛极怕安子和，下意识缩了缩王八脑袋，忽想起什么，梗脖子：“再比道菜，若这道菜仍是我输了，从此我老孙头……”说着咬牙，把自己的厨刀啪声插在蔡墩上：“老子就折了自己这吃饭的家伙，从此再不入勤行。”

    老孙头句话，周围人倒不好再说什么，只因他这般说已是绝了自己的后路，他们若再拦着真有些说不过去。

    知府大人倒是还想试试安然的深浅，这丫头别看年纪小，这道油爆双脆做出来，可真是把他惊的够呛，这是人才啊。

    冀州府去年送上去的仨人，别说进御膳房跟御厨比赛了，连影儿都没望见，两场下来就都歇菜了，数着他们冀州府最丢人。年上自己回兖州府老家，兖州知府梁子生请自己去聚丰楼吃席，席面是不差，厨子的手艺也精到，可梁子生那话里话外的意思，却叫他憋了肚子气，席散了还特意给他送了个厨子。要不是转过天回请梁子生，陈二狗给自己争回了点儿颜面，这脸真就丢老家了。

    如今皇上好厨艺，折腾出个御厨大赛，下头各州府莫不卯足了劲儿，想博个头彩。

    如今国泰民安，吏治清明，想找出头的机会可不，若是自己所辖州府，能出位御厨，那可是极有面子的事。

    再往深里头说，御厨可是伺候皇上吃饭的，皇上天天都得吃饭，也就是说，御厨天天都有机会接触皇上，哪怕不能天天都得召见，在御膳房当差，有什么消息自然也快，有这么个通天的人，何愁仕途不顺。

    尤其，这丫头不禁厨艺精，还颇有几分姿色，若能入万岁爷的眼，那……越想，知府大人越觉得此事大有可为。

    不过，这丫头到底是安府的人，瞧安嘉慕对这丫头的意思，莫非是他的人？如此倒可惜了。

    不管怎么着，也得再试试这丫头的厨艺，想到此，开口道：“三局两胜，倒也有些道理，而且，说句心里话，刚安姑娘这道油爆双脆，虽让本大人开了回眼，却有些意犹未尽，便是这手法都叫人赏心悦目啊，若能再瞧次，也是造化，几位以为如何？”

    大家纷纷附和，谁不想看热闹啊，倒是安子和看了老孙头眼，老孙头顿觉从心里往外发寒，忍不住打了个激灵。

    知府大人满意了，看向老孙头却脸色沉：“老孙头，你可想好了，这回你要是再输了，这吃饭的家伙可就砸了。”

    已经逼到这儿了，自己便不比也是输，况且，得罪了安府，往后冀州府也没自己的立足之地了，以大老爷睚眦必报的性子，自己的饭碗也算砸了，倒不如用自己的拿手菜拼回，赢了就去京城，怎么也有自己口饭吃。

    想到此，点点头：“既发了毒誓，自是要应的，若这次我再输了，便心服口服，从此再不吃这行饭。”

    知府大人点点头：“好，这么人证着，也由不得你出尔反尔。”说着，看向安然，脸色颇为柔和，仿佛怕吓着安然般：“安姑娘如此可好？”

    安然心里明白，今儿要不让老孙头输的心服口服，必然不会善了，而且，深恼他对师傅的轻慢，便道：“安然无异议，让他挑菜比次，就当安然敬重前辈了。”

    老孙头阴测测的笑了声：“你这丫头还知道我老孙头是前辈就好，道偏门的油爆双脆赢了，不过取巧，让老孙头教教你什么是真正的绝活，咱们这第二道菜就比北派名菜，九转大肠，如何？”

    安然点点头：“如此，请前辈指教了。”

    知府大人如今知道崔诚之是个内行，也喜他谈吐风雅，便饶过几位东家，直接问他：“这道九转大肠是我们兖州府的名菜，我是兖州府人，自是常吃，倒是极爱，只我是个外行，却不知怎么才算地道，诚之是内行，可否为我解惑？”

    崔诚之忙道：“不敢，诚之虽略知二，却也不敢称内行，说起这道九转大肠倒是知道些，跟刚才的油爆双脆样，乃是北菜绝，做法极为讲究，简单说，需焯、二煮、三炸、四烧。”

    知府大人挑挑眉：“你细说说，怎么个做法？”

    崔诚之点点头：“因取的是猪大肠，需下料狠，用料全方可得味，具体的做法应是，先入开水煮、再入油锅炸、最后烧，出勺入锅反复数次，直到烧煨至熟。所用调料有诸中药，例如砂仁、肉桂、豆蔻……还有兖州府的大葱，姜，大蒜以及料酒、清汤、香油……口味甜、酸、苦、辣、咸兼有，烧成后再撒上芫荽末，增添清香之味，如此，成菜之后盛入盘中方能酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩，肥而不腻。说着简单，若想做出如此地道的味道却难。”

    说着看向安然：“不过，之于安姑娘的厨艺应该不难，不说别的，只这套肠就不容易，需把三根