厨娘当自强 作者:欣欣向荣

    也赶不上。”说着，又看了大胡子眼：“你小子这回还有点儿眼力，知道这丫头是个高人。”

    大胡子挠了挠头，咧开嘴也嘿嘿笑了起来，这笑跟之前在大厨房凶神恶煞般的样子，简直判若两人，有些憨憨的，倒让安然不觉想起德福来，不禁了几分亲近。

    看来这安府里也不都是兴儿跟大官家那样居心叵测的坏蛋，无论外厨房还是大厨房，都有不少好人，安然决定不管老人信不信，都跟老人说实话。

    便把自己怎么炒着菜，就成了安府里外厨房的丫头，以及自己是安记私房菜的传人，继承祖上遗志，要把安记食单补充完全，把安记私房菜传承下去等等，逐说了遍。

    安然说完，心里也颇有些忐忑，她自己说着都觉像是胡说八道，何况，听得人了，而且，老人还是个不折不扣的古代人。

    却不想，老人听完并不十分惊诧，只是挑挑眉：“这么说，你并不是大燕的人？你来自少年之后？”

    安然摇摇头：“其实我自己也不知道，在我原先的世界里，根本没有大燕，但我如今却来了这里，成了安府的丫头。”

    老人倒是点点头：“原来如此，你们安家的祖先把自己的心得技艺糅合起来，去其糟粕，取其精华，代代传承下去，到了你这代，已有上千年的传承，也难怪你做菜的手法如此精妙了。”

    安然道：“爷爷说，我还远远称不上大厨，真正的大厨是您这样的御厨国手，我差得远呢。”忽然想到什么，渴望而热切的看着老人：“爷爷，您能不能收我为徒？”

    ☆、第 20 章 蛋炒饭

    老人倒也痛快，点点头：“能收你这么个丫头做我郑春阳的弟子,老夫此生也无憾了,你们俩傻小子在里头蘑菇什么呢，还不出来见见你们的小师妹,这见面礼个也不许少。”

    安然知道这句话就是应了,大喜过望，跪在地上磕了三个头,老人笑着受了,等她磕完头，扶她起来,上下打量半天，满意的不行。

    这时候高德明跟赵永丰两人从灶房走了出来,笑望着安然叫了声小师妹,安然忙给两人重新见礼：“安然见过大师兄，二师兄。”

    郑老爷子瞥了俩人眼：“别弄这虚头巴脑的,见面礼儿呢,快着点儿。”

    两人大约早习惯了师傅的性子,不以为意,高德明笑眯眯的把自己腰上的匕首抽出递给安然：“小师妹,这把匕首是师兄前些年得的,旁的也还好,倒是这匕刃削薄锋利，样式也算小巧,倒适合小师妹使唤。”

    安然接过端详着,匕套是铁的，有些锈迹斑斑，看上去异常不起眼,估摸扔到堆废铜烂铁里,绝不会有人发现。

    安然却并不会因此而轻视,反而露出些许喜色,因她明白个道理,外头瞧着越不起眼的东西,越是难寻的宝贝。

    高德明把匕首递给她之后，就直注意她的神色,见小丫头目光发亮,透出惊喜,不禁暗道,果真是个识货的。

    安然抽出匕首,见那匕刃在日光下闪出蓝汪汪的光,厚度削薄如纸,果然是宝贝,刀对于个厨子来讲太重要了,现代的时候，除了那把用了二十年厨刀,安然还寻人打磨了套足有十三件的刀具，用来雕刻。

    这穿过来，别说这些,把好钢口的厨刀都是到了大厨房才见着的,这忽然了把这么好的匕首,自是万分欢喜,谢了大师兄,拿在手里摆弄着，简直爱不释手,恨不能立刻试试才好。

    仿佛知道她的心思，大师兄进灶房提出筐萝卜来放在地上,安然挑了个周正的，切开拿在手里,不会儿,朵漂亮的月季花就托在手心上。

    高德明笑道：“小师妹的刀工当真了得。”说着自己也拿了个萝卜,伸出手：“先借小师妹的匕首用。”安然忙递过去，知道大师兄要雕萝卜花。

    雕花是学厨子的基本功,举凡学厨师先要从雕萝卜花开始,安然只看大师兄拿刀的手法就知是顶级高手,尤其，速度还快,安然只觉大师兄的匕首在萝卜上转,便停了，萝卜却还是原来的样子。

    安然愣了愣,却见大师兄对她笑了笑,接过二师兄递过来的白磁盘,手里的萝卜放在盘子里,轻轻点,安然顿时呆了,那层层叠叠的花瓣竟仿佛慢镜头般徐徐展开盛放,朵栩栩如生的牡丹花映着下头的瓷白的碟子,说不出的惊艳。

    果真爷爷说的是,厨艺道,人外有人，天外有天,便大师兄这手雕花的刀工 便是自己再练十年恐也到不了如此造诣,这简直是鬼斧神工。

    见把小师妹震住了,高德明颇有些得意,嘿嘿笑着把匕首还给了安然,郑老爷子白了他眼：“就知道显摆,点儿师兄的样子都没有。”说着颇慈祥的拍了拍安然：“你大师兄也就这手刀工拿得出手,还是自小就练的,等过几年，你肯定比你大师兄强，咱不生气啊。”

    师傅这明显的偏心眼倒把安然逗笑了,认真的道：“便再给我十年，恐也练不出大师兄这般神鬼莫测的刀工,爷爷跟我说过,刀工也需天赋的。”说着眼巴巴看向二师兄。

    赵永丰见小师妹的样子,毛茸茸的大脸皱了两下：“想来小师妹还未吃早饭,二师兄就做个鸡蛋炒饭给小师妹尝尝吧。”说着，转身进了灶房。

    只有内行人才会知道，越是家常简单的吃食越看功夫,鸡蛋炒饭看似简单却最难,要米饭软硬适中,口味咸淡合适,鸡蛋均匀裹在每颗饭粒上,不能焦糊,也不能欠火,要炒的恰到好处,才算合格。

    想做到这些,就必须每步都要准确无比,蒸米饭的时候放少水？刚蒸出的米饭不能用,需放了隔夜才成,蛋液的浓稠？底油的少？油温的控制？都必须极为精准,才能炒出盘合格的鸡蛋炒饭。

    显然，二师兄是个中高手,盘鸡蛋炒饭出锅,颗颗饭粒都裹着鸡蛋,粒粒金黄,香气扑鼻,安然吃了口,不禁挑起大拇指。

    赵永丰憨憨的笑了起来,挠挠头,从自己怀里拿出本有些老旧的本子来,本子已经相当旧,上头还有些脏污的油点子,递给安然：“二师兄没旁的好东西,这个本子是我平常做菜的些心得,有了便记在上头,放在我这儿也没什么大用,小师妹得空的时候，瞧着解闷吧。”

    安然忙两手接过来,安然知道每位大厨都不样,这也是为什么,不同大厨做同道菜,哪怕配料调味都模样,做出的味道却仍然不尽相同的原因,每位大厨对每道菜的理解都是不同的,而每位大厨的心得，是从失败跟成功里吸取的,这不是高悟性就能有的,需要不断的实践,尤其对于自己这种年轻的厨师来说是弥足珍贵，可以通过