青青麦穗 作者:金垚

    晚上奶奶用大锅熬的白菜土豆汤，在大锅边上贴的玉米饼子。因为是新玉米用石磨磨出来的面，少少带点儿新粮的味道，吃起来满香的。

    吃着玉米饼，喝口汤，突然，西远眼前亮，对啊，白菜，家里种了亩半地的白菜呢，他可以做辣白菜来卖啊。

    西远上世老家那里挨着朝鲜族少数民族聚居地，西远的母亲和朝鲜族老乡学了手韩国泡菜的做法，当时西远最喜欢的就是辣白菜了，没离家在外之前，每年秋天母亲都要做泡菜，西远总跟着打下手，耳濡目染，不用专门去学，自热而然就会了。

    不过，要先了解下这里有没有人会做这种吃食，如果没有就可以靠着辣白菜少赚笔了。

    西远和家里人描述辣白菜的口感和做法，大家都听的派茫然，再三确定辣白菜这种吃食还没有人会做以后，西远就着手行动起来。

    首先得准备所需的其他配料，胡萝卜、葱、姜和蒜、辣椒家里都有，西远家房子的位置在村庄把头，稍微有点偏，这也有点好处，就是周围住户少，所以家里房子后面有个大菜园子，足有亩半地大小，因为不属于大田，园子里的产物不用交税。

    奶奶在园子里种了有亩地的土豆，土豆的生长期短，早就被爷爷奶奶给挖出来存进地窖。然后又在上面种的大白菜。

    奶奶想着冬天白菜不好储存，但可以腌成酸菜，菜了间接的就可以省粮食了。

    剩下的半亩，奶奶除了种上黄瓜、茄子、豆角等农家常见菜外，还种了两垄辣椒，两垄葱和两垄蒜。加上大田地里的胡萝卜，这些足够西远做辣白菜了。

    棘手的是家里没有苹果和梨子，花钱买定很贵，且不说成本太贵，即使有地方买家里现在也没有这个闲钱。

    从这天起，白天的时候西远就领着西韦在野地里溜达，看看能不能发现野生的梨树和苹果树。

    “哥哥，我们找什么啊？”西韦走累了，趴在西远肩上，由西远背着慢慢地走。

    “找苹果树和梨树，看看有没有苹果和梨子。”

    “苹果？苹果是什么果啊？”西韦没吃过苹果，但听名字定很好吃。

    “就是种很大很圆的果子啊。红红的甜甜的。”

    “是像王三爷爷家的海棠果似的吗？”

    “海棠果？”西远不禁眼前亮！是啊，找不到苹果可以用海棠果或者沙果代替啊。这个地方苹果树很少见，但是有很人家房前屋后都会有两棵沙果或者海棠果树，因为常见，也就很便宜，卖的话也不值几个钱，所以也就任由孩子大人随手摘着吃掉了。

    西远急忙背着西韦往家里跑，跑到家里和爷爷说想要些沙果和海棠果吃。西远直是个懂事的孩子，在爷爷的印象里这还是他第次开口说要吃什么东西。好在这两样东西都不金贵，自己家里没有，但村里其他几户人家有。爷爷把今天刚刚从地里收回的大萝卜捡了几个，用篮子装上，提着去别家换果子去了。

    西远眼巴巴地在家里等着，没大会爷爷就提了满满篮子海棠果回来了。西远目测足足得有五六斤。可是这些害怕不够，西远又磨着爷爷跑了次，凑够了预计中的数量才罢休。

    第二天，西远还没开始出发找梨子呢，西韦就从外面小短腿紧着倒腾跑回来，像个小炮弹似的扑倒西远身上。

    “哥，我知道哪里有梨树了。”经过西远反复的威胁加利诱，他总算不“哥哥，哥哥，哥哥”复读机式的喊了。

    “啊？！哪儿有？”

    “在东面树林边上有两棵。”村子的东面，离村子有八里远的地方有大片树林，里面灌木丛生，据说常常有狼出没，所以村里人很少往那里去。

    “真的？你听谁说的？”不会是谁骗西韦吧，毕竟大树林那里还是危险系数比较高的。

    “卫成说的，他说他在那摘过梨子吃，不用进树林，就在林子边上。我给了他两个烤土豆他才告诉我的。”西韦眼睛亮亮地，努力求表扬。

    “是嘛，小韦就是聪明。”傻孩子，即使那里没有梨树，等你找人家算账，烤土豆也没了。

    不管叫卫成的孩子说的是不是真的，西远都决定去试试。那里有危险，他定不能让西韦跟着。

    第二天，趁着西韦没起来，西远就出发了。他背着个背篓，手里拿了把镰刀，又拿了个火镰，因为动物怕火，到时万碰到狼，可以点堆火把狼吓走。

    路越走越荒凉，慢慢地就都是蒿草和灌木丛了。西远很怀疑那个叫卫成的孩子所说的话的真实性，毕竟，有哪家大人会放心让孩子来这种地方呢，就是西远自己也是背着家里大人出来的。

    走了大约个时辰，终于到了林子的边缘，还好路安然无事。西远没再往前走，而是在原地往林子的边缘巡视了圈儿，在林子西北方向的边缘，大约五十米的地方，发现了两棵梨树，树上挂满了梨子，不过都很小。

    西远观察了会儿，感觉没有危险，急忙向梨树跑过去，然后手脚并用的爬上了树。

    西远快速地摘着梨子，专门挑大些的，瞧着水灵的。时间已近接近中午了，西远的背篓已经装满，他不敢耽搁，急忙跳下树往回走。毕竟孤身人，又是个小孩子的身体，碰到野物不是好玩的。

    刚走出没远，西远就听到前方灌木丛传来“哗啦、哗啦”的声响，西远心里紧张急了，大脑片空白，原来想好的应对措施都不知道跑到哪个爪哇国去了。

    “小远，小远！”

    是爷爷的声音！西远这时候鼻子都酸了，颤着声应着爷爷的话：“爷，爷，我在这呢！”

    爷爷大步流星地跑过来，把将西远搂在怀里：“你这孩子，主意正，这大树林子也敢来！快，快跟爷爷回去。”爷爷边说着边把西远背上的背篓拿过去背着。

    “嗯！”西远这时候也不逞能了，乖乖地跟着爷爷走。

    直到了安全地带，西远和爷爷的神经才放松下来。“爷，爷，你咋知道我去大树林了？”

    “小韦呗，早上起来没看着你，可哪儿找。我和你奶奶开始也没在意，后来，哪儿也没看着你才慌了神。小韦就哭了，说他昨天告诉你大树林这有梨树，你定来这摘梨子了。我才着急忙慌地赶过来。你说你这胆子得有大！看回去不捶你！”

    西远听着爷爷地训斥也不吭声，个劲儿地傻乐，心里却觉得温暖。

    两个人刚走到村头，就看见奶奶和西韦在树下等着呐。看见他们的身影西韦就哭咧咧地跑过来，把抱住西远不撒手。西远摸了摸西韦的头把他抱了起来。

    “不哭，不哭啊，你看，哥这不没事儿嘛。”

    “哥！”西韦眼睛里汪着泡泪，冲着西远直打嗝。说话，鼻涕泡都出来了。

    “哎呦，看我们小韦啊，能吹出这么大个鼻涕泡。”西远笑呵呵地逗西韦。西韦下子就害羞地趴在西远肩膀上，说什么也不抬头了，哥哥实在太坏了！

    “笑，笑，还有心笑！你可把我和你爷爷吓死了！”奶奶用拳头在西远背上锤了两下。

    “奶！”西远仍旧笑呵呵地，奶奶根本就没用力气，点儿都不疼。

    这件事情的后遗症是西韦从那天起就成了西远的小尾巴，走到哪跟到哪，早上西远没等起呢，刚动弹，西韦马上咕噜爬起来，“哥，你去哪？”

    西远：“……”我哪儿也没想去好不好。

    配料备齐了，西远就开始着手做辣白菜。冲洗干净整颗白菜，准备好盐。并把白菜从根部切开小段，用手掰成两瓣。同样的方法，将两瓣的白菜再分别分成两瓣。得到四个小瓣。每片白菜叶上均匀的抹盐，盛在奶奶以前腌制咸菜用的已经洗净、晒干的坛子里。

    腌制个晚上后白菜变软，倒掉渗出的水份，抖掉余的盐，用手使劲攥着去掉余的水份。

    然后将胡萝卜去皮擦丝，葱白切末，海棠果和梨去皮切成小粒，放在个盆里。姜和大蒜在石臼中捣成泥，辣椒用石磨磨成辣椒粉后也放入盆里，再加入白糖和适量的盐。充分搅拌，静置刻钟。再次搅拌均匀，直至成为酱状。

    将沥干水分的白菜铺好，逐片涂抹酱料。每片都涂抹均匀。最后将涂抹过的白菜瓣从底端卷起，放坛子里，盖上盖。

    十天后，西远掀开坛子盖，从中取出瓣辣白菜，用菜刀把辣白菜切成小段，端给家里人尝。

    “别说，是挺好吃的。小远就是能干。”西远娘尝了口，也不忘夸奖儿子句。他和丈夫那天从地里回来可是听说了西远的“英雄事迹”，当时吓得脸都白了。

    “奶，您尝尝。”

    “能好吃吗？”奶奶很怀疑。

    “挺好吃的，娘，你吃口就知道了。”西远爹也帮儿子的腔。

    “别说，是不错。咱们冬天又了样吃食了。”奶奶边嚼着边肯定了西远的劳动成果。西远听了奶奶的话禁不住咧了咧嘴——他做辣白菜可不光是给家里吃的。

    过了两天，西远打听到同村赵老七家要赶马车去县城趟。他家儿子冬月里要娶媳妇，因为家里条件在村中算是比较上等，儿子又在镇上给亲戚家的杂货铺帮忙，比土里找食儿的庄稼汉有出息，因此亲事想办得体面些，有些东西镇上没有就得去县城采购。

    西远央求父亲和他起搭赵家的马车去县城趟，他打算去卖辣白菜，说好了去的时候搭车，回来的时候因为人家的车要拉东西，爷俩个就走回来。

    西远家所在的村子叫莲花村，据说以前村旁有个水塘，里边夏天有莲花开放。不过现在水塘已近干涸，不用说莲花了。莲花村向西南十里地左右是万德镇，再往南二十五里就是彦绥县县城。西远想着万德镇太小，富户、酒楼比较少，辣白菜可能不好卖，还是去县城把握比较大。

    父亲被西远磨的没了办法，只好厚着脸皮去跟赵老七说了搭车的事。赵老七虽说人有些霸道，但是心不坏，反正去的时候不拉东西，是空车，坐两个人也没关系，就答应了。

    第二天，天还没亮西远和父亲就起来了。两个人身上都背了个背篓，里边装着辣白菜，西远想着坛子太沉，就让奶奶用油布缝了两个袋子，他和父亲个人背了有小三十斤的辣白菜。

    三十五里地的路程，马车小跑不到个时辰就到了。进城的时候每个人交了两文钱的入城费，把西远爹心疼的不行，也不知道这小远所谓的辣白菜能不能卖出去，这要卖不出去可是亏了。

    西远没有理会父亲的纠结，进城后和赵老七就分开了，人家去采买东西去了。西远先找杂货铺买了个小坛子，和伙计要点儿水把小坛子洗刷干净，找了个没有人的地方和父亲把背着的辣白菜拿了两瓣放到小坛子里。

    都弄完了，西远就向路人打听，县城的大酒楼怎么走。有的人听他打听酒楼，看看西远和父亲的穿戴，连理都不理；有的人还会说两句酸话。西远爹羞的脸都红了，好在刚刚忙完地里的农活，脸上晒的比较黑，不大看得出来。西远才不管别人什么态度呢，看见人就问，也有那好心的就把路指给了他。

    西远和父亲走了两三家酒楼，酒楼里的活计看父子两个的打扮，连门都没让进，这下西远可气着了，这帮狗眼看人低的东西！

    转过条街，西远看到前边有家牌匾上写着“聚德楼饭庄”的酒楼，这家酒楼看样子规模不是很大，现在已经中午了，里边吃饭的人也不是很。西远和父亲来到酒楼前边的个拐角，把身上的背篓放下，让父亲在这里看着，他捧着装着辣白菜的坛子走了进去。

    “客官，来点儿什么？”柜台里的掌柜的边说着边抬起了头，见面前着的是个看上去也就□□岁的孩子。

    “小孩儿，你这是有啥事？”

    “掌柜的，我这有个泡菜想问问你们饭庄买不买。”西远边说着边急忙打开坛子，用筷子夹小块辣白菜递到掌柜嘴边——要抓紧机会啊，别家酒楼连说话的机会可是都没给他，就给轰出来了。

    “哎，你这孩子！”掌柜的有些无语，看着西远亮晶晶的眼睛又笑呵呵的脸，难听的话时间说不出口。

    “小孩，没事边去，别在这烦掌柜的。”旁忙着的伙计看到这边的情形急忙过来赶西远。

    “掌柜的，你就尝尝吧，真的很好吃，我发誓！”西远没有办法，只好继续眨巴着眼睛卖萌。

    “好好，我尝下，不过可不定买啊。”掌柜的只好妥协。

    “哎，你别说，……”掌柜的停住了话头，冲西远摆了摆手，西远跟着掌柜的来到了柜台后面的间屋子。

    “你这菜别说，还行。怎么卖的？”

    “十文钱斤。”

    “十文钱？有点贵，你这不就是白菜做的吗？”

    “可我这配料贵，要不能做出这么好吃的味道嘛。您要是全要了，我奉送两个用辣白菜做菜的菜谱，保管您这的客人爱吃。”

    掌柜的抱着半信半疑的态度领西远来到了厨房。

    饭庄现在生意不大好，隔个街的美味居新请来个大厨，据说菜的味道很好，许食客都跑他家去了。东家前两天还盘算着要是直这样入不敷出的，不如把饭庄关了。现在，让西远试下，也就是死马当作活马医吧。

    西远挽起袖子，做了两个菜，个是辣白菜排骨汤：将排骨用水焯下，取出沥干水分。砂锅里放入适量的水，把坛子里辣白菜的汤汁倒进去些许，加勺的料酒、姜片，烧火焖煮。取少量的粉条用热水泡上，把土豆、胡萝卜切片，葱切段，蒜切片。烧锅倒油，油热后下葱、蒜，香味出来后转大火下胡萝卜和土豆片，这时候将炖的八成熟的排骨连汤倒进锅里，小火再煮会，开锅之后下粉条，再开次锅后放入辣白菜，小火慢煮会儿入味，就好了。

    接着又做了个辣白菜炒五花肉：五花肉切片，辣白菜切碎，葱切段，锅里放入少许油，油热后放入葱爆香，放入五花肉煸炒，肉炒变色后盛出来，锅里放入辣白菜翻炒，再将肉放入，和辣白菜起炒两下，最后放入辣白菜汁，滴几滴香油，出锅。

    菜刚做好，不等西远行动，掌柜的就迫不及待地拿起筷子尝了口，接着就停不下来了。西远在旁边抿着嘴乐也不出声。现在天气越来也冷了，喝点辣白菜排骨汤又暖和又开胃，辣白菜炒五花肉又香又不油腻。

    吃过西远做过的菜后，掌柜的叫西远又回到原来的房间里。也不和西远讲价钱了，西远给的这两个菜谱就比这些辣白菜值钱。掌柜的和西远讲好了，现在拿来的辣白菜聚德楼全要了，让西远个月后再来趟。

    西远急忙跑到外边把老爹叫进来，两个人带了六十斤，共卖了六百二十文钱，这可比车大白菜还值钱，西远爹乐的直搓手，不相信这是真的。六百文钱啊，他和西远娘累死累活得给人家干了个月的活，赚得也没这么。

    赚了钱，西远就掂着给西韦买点好吃的，可家里还有外债没还完呢，没办法，西远只给西韦买了两串糖葫芦放到背篓里。

    父子两个路步行，赶到天黑总算到了家。

    西韦早早的就到村头等着了，看到父亲和哥哥飞快地跑了过来，小大人似的接过哥哥的背篓背到自己背上，西远也是真的累了，也就没和他推让。

    西远坐在炕上，端着碗滋溜滋溜地喝着粥，看着爷爷、奶奶、娘同西韦起数炕上的铜钱。西远现在教西韦数数了，不过刚能数到五十，所以铜钱被他五十个放堆，五十个放堆，看起来很的样子。买来的糖葫芦西韦舍不得下子吃完，只吃了根，剩下的个让爹插到了外面，现在天冷了，晚上也不会化掉。