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重生之以食入道(美食修真文) 作者:隐空人
“嗯……哥,你让我养啊?”兰儿有些局促不安,生怕叶晓峰开口让他把猫扔出去。
“养吧,它能吃少。”叶晓峰笑了声出去了。猫这种东西爱吃腥,他记得橱柜里有包小咸鱼,虽然看起来放了很久了,但是猫咪肯定不会嫌弃的。
得到了叶晓峰的首肯,兰儿放下了心,以前她也捡过只猫,只是叶晓峰死活不肯让她养的猫进屋,最后还是不知所踪了。
今天进门她就听到有猫的叫声,顺着声音找过去,果然在门后找到这只小猫,顿时喜欢的不得了。趁着大家都在忙,她将猫抱回了西屋藏起来,又端了饭菜喂猫,结果被叶晓峰发现。
本来已经想到结果如何,没想到竟然见叶晓峰没有点嫌弃,反而试图接近小猫的样子,顿时放下了心。
叶晓峰捏着咸鱼干进屋的时候,兰儿正和小黑猫笑着说什么,这小黑猫虽然是流浪来的,但是却出奇的干净,身上也没有异味。不知道是不是错觉,叶晓峰还觉得有股淡淡的香味。
“兰儿,猫要吃鱼的,来,咪咪咪咪~”叶晓峰自以为是的做法让他丢了大人,黑猫连看都没看叶晓峰手中的小鱼眼,眼,高傲优雅地迈着步子,走到了兰儿身边。,副勉为其难的样子吃着肉汤泡饭。
叶晓峰愤怒,“鱼都不吃,难道你还想吃虾吃螃蟹不成?”
“哥,猫也吃螃蟹?”兰儿扑哧笑了,这大青山旁边有大河,也有几条小溪,闲事也有人去抓螃蟹来吃,不过谢家村离着远些,所以不常吃,不过即便如此,兰儿也没听说过猫还吃螃蟹的。
“想吃也做梦,我还想吃呢!”叶晓峰嘟囔着,“这猫就叫螃蟹!看我回头馋了就蒸了他不!”
“嘿嘿,哥,猫咪还是喜欢我准备的饭!”
叶晓峰翻了个白眼,那饭还不是老子我做的。闻闻手中的咸鱼干,叶晓峰被噎了下,赶紧丢到边去吸收,不过那咸腥的味道怎么也洗不净的感觉。
叶晓峰不反对,叶父也没好说什么,只是说了句黑猫不太吉利。不过兰儿不在意,即使叶晓峰给小猫起了个让人惊诧的名字。叶晓峰当然不在意了,他本就喜欢猫咪,不过他那娇气的表姐看见猫跟看见发霉的垃圾眼,副惊恐夸张的样子,他寄人篱下也只好放弃了这个爱好。现在看到只小奶猫,自然是喜欢的。
不过这小黑猫并不是太喜欢叶晓峰的样子,不让碰,不让摸,叫也不理,是专门挑着叶晓峰的衣服被子来抓。
为了这事叶晓峰气的不行,不过他又舍不得把小猫咪怎样。
黄豆的大量买入,果然让豆腐的生意上了层楼。除了早点的豆浆、豆腐脑之外,豆腐也开始成块的出售给客人。豆腐切成斤重的方块,每块文钱,买回去炖着吃或者放点嫩葱、细盐拌着吃都是道不错的菜,销量甚至远远超过了卤制下水。
日子逐渐红火了起来,虽然每天都是文两文的赚,但是量却不少,而叶父帮大车店掌柜的询问的事情依然是没有什么进展,每天是紧锁愁眉。
虽然找了个家境殷实的地主,却没有家愿意接手的。来是大车店冯掌柜急着用钱,这店面盘出去的价钱不低,二来这大车店虽然存在年,却并非是什么太有赚头的生意。比起每天从贩夫走卒手里赚取那几文钱,开个银楼银号的利润大些。
也有些人看中了这块地方,想要盘下,却也想趁着冯掌柜急用钱死命压价,是以这么天,事情点进展都没有,叶父甚至觉得没脸去见冯掌柜。
不过家里也不全是烦心事,至少叶晓峰就很快乐,酱醅的颜色随着时间已经逐步变成了红褐色,按照秘方调兑了盐水混入成熟的酱醅,浸泡天后榨出头油。再用榨出的残渣再次兑入盐水,压榨出二油、三油。三次之后,将三次的混合在起,加热、澄清。
看着颜色清亮绛红、酱香浓郁的酱油,叶晓峰眼泪都快掉下来了。这不是酱油啊,这就是未来的红烧肉、酱肘子、红烧豆腐、酱卤味啊!
酱油足足装了只半大的土缸,被叶晓峰搬到了厢房的墙角。这地方阴凉能放些日子,而且这酱油成色很好,还可以出售给乡邻。收拾好了残渣,叶晓峰再次泡上豆子,准备继续制作酱油出售用。而且这次用的豆子是新豆,酿制出来的成片许是会好。
叶晓峰晚饭琢磨着做了几道用到酱油的菜肴,肉末红烧豆腐、酱油烧小水萝卜,想想只有两道菜实在不解馋,又拿出当天新买的,足足花了他五十五文的价钱的块上好五花肉洗净切成了四方小块。
汆水拉白汤、大锅放油放白糖,将二斤紧好的五花肉控净水倒入锅中炒糖色。不时块块原本白嫩粉红分明的肉块边染上了绛红的糖色,其实若是用红糖来炒,颜色会漂亮,味道也有些不同。只是家里只有白糖,只好作罢。
在热锅里将肉块反复煸炒,这样能让余的油脂沁出,既不过于油腻,也让汤汁浓郁,最后倒入最最重要的配角酱油继续翻炒。
清水入锅,直到没过了肉块指,葱姜蒜或切片或切断放入,连花椒八角桂皮等调味品,也让兰儿放在起缝了个小小的纱布口袋,丢入锅中。
大火烧开后转成小火慢炖,叶晓峰做了个小葱拌豆腐、醋拌萝卜皮摆上了桌。
叼着根麦管,叶晓峰坐在灶台边的小板凳烧火。厨房的事自从叶晓峰接手后,顶是蒸个饭、烧个火的工作,赶上叶晓峰手脚麻利的时候,连这都用不上。
兰儿穿着鹅黄的裙子,抱着小黑猫螃蟹在旁,“哥,我出去玩会儿。”身鹅黄衬得小姑娘很是娇美,叶晓峰也能理解,穿了新衣服自然想给小伙伴们看看。
“去吧,早点回来,这饭都熟了,肉也下锅了。”这红烧肉要炖的酥烂才好吃,原来有过道红烧肉的极品菜肴,叫做咬舌肉,说的就是这肉酥烂软香、入口即化,吃到嘴里总是会因为肉太软烂而咬到自己的舌头。后来这道菜中加入了青豆、胡萝卜丁等,吃时候小心夹起块,拌在饭里吃才避免了这种情况。
叶晓峰想想都觉得口水直往外冒。
作者有话要说:妹子们你们太好了,虽然今天重感冒不能码字,但是还有存稿,拿出来章感谢你们。希望大家继续支持!我感冒好了定努力码字,争取些。下章有大菜,争取我明天也给你们双,大家记得撒花啊!要写几个字,我爱你们!
话说这天气!!!连我都会生病~~~~!!!
43红烧肉
红烧肉
肉味渐渐地从锅盖边上冒了出来,阵阵的香气让叶晓峰觉得肚子饿得咕噜噜的,此时肉已经炖的□成熟,汤汁已经下去不少,且因为酱油的缘故颜色红红亮亮的,捏起细盐撒上,轻微搅拌了几下,让盐均匀融入汤汁中。
加上把柴烧大火炖煮了会儿,让锅内的汤汁收浓。
正巧叶父脸疲惫的进了院子,身后跟着兰儿和小黑猫螃蟹。
“爹,兰儿,快洗手,吃饭了。”叶晓峰招呼了声,将红烧肉起锅,红糯晶亮的红烧肉颤颤巍巍地被盛到了盘子里,撒上些细嫩的葱花,叶晓峰将这最重要的道菜端上了桌。
红烧小萝卜和肉末红烧豆腐都已经变得温凉了,不过这俩菜的口感并不会因为稍凉而影响太大,因为今天最重要的是红烧肉。
叶父洗净了手,叶晓峰端菜,兰儿盛饭,家人在炕桌边坐好准备大快朵颐。
刚出锅的红烧肉正热乎,叶晓峰小心翼翼地给叶父夹了块,又给兰儿夹了块,满眼期待地看着两人的反应。今天这肉是极好的,五花三层,正是做红烧肉最恰当的地方。
其他地方虽然烧起来也好吃,但是太肥太瘦都有些遗憾,只有这五花三层肥瘦相间的,吃到嘴里最是香甜。
叶晓峰这红烧肉烧的火候极为到位,小心夹起块颤巍巍的红烧肉口咬下,肉皮的筋道、肥肉的香糯、瘦肉的软嫩齐齐在口中爆发出来。虽然是同时吃入口中,可每层的味道都不相同,却又同样的入口即化。恰是层次分明,却又相得益彰。
看着叶父和兰儿脸上那享受美味的表情,叶晓峰就知道这红烧肉的极致美味他们已经感受到了。
夹起块连皮带肉的放入口中,软糯中带着香甜的口感在口中四散开来,酱油的酱香味早就和各种调料混合在起,化为浓浓的汤汁依附在肉块上。块肉下肚,嘴里余香不散,唇齿上竟然有些粘稠,让他张不开嘴,可见这肉软糯到什么程度了。
口肉,酒口饭,间或吃上几口肉末红烧豆腐,红烧小水萝卜,这顿饭三人竟是没人说句话,都埋头吃着。
叶父吃完碗,又自行下炕盛了大碗,不过这次不是以肉为主,而是吃着那从没吃过的红烧味的豆腐和萝卜,吃的是样的香甜。
肉虽然香,但也比较油,叶晓峰和兰儿吃了碗饭就吃不下了,不过又不舍得放下筷子,口口的吃着爽口的小葱拌豆腐和醋拌萝卜皮。
刚才光顾着吃肉,此时吃饱了才发现这两道小菜也是极有味道的。小葱拌豆腐不用说,豆腐软嫩,小葱清香,再加上几滴香油,味道清淡爽口。而那到醋拌萝卜皮就是酸中带脆,别有风味,将口中那淡淡的油腻感也清除的干二净。
“晓峰,这就是你研究出来的那个酱油做的?”叶父指指桌上的几道菜。
“没错。”叶晓峰点点头。
“这倒真是好东西。”叶父赞同的点点头,光是看这红中透亮的色泽,就让人有食欲了,而且风味也是极佳,丝毫吃不出黄豆的味道。
“我准备再做出些来,卖给相邻们。”叶晓峰托着腮思考着之后的发展,独乐乐不如众乐乐,酱油旦推广起来,销售量绝对不会小,到时候完全可以开家酿造坊,大批量的酿制。
“这秘方……”叶父自从上次被叶晓峰番言语骗过去,又被老里正歪打正着的拨到食师这个身份上,现在对叶晓峰做出什么来都不觉得奇怪了。但是有点,食师掌握的秘方都是秘而不宣的,叶晓峰的做法在他看来却有些过了,生怕他这般做法会惹叶晓峰那位所谓的师父发怒。
“爹放心。”叶晓峰看叶父脸色也猜到对方担心啥,“那老爷爷说了这些秘方随我怎么用。”
“那就好,那就好。这么好的东西,让大家都能用上也是好事。”叶父点点头。
“嗯,这事我仔细想想,爹和妹妹先别说出去,免得树大招风,惹来麻烦。”叶晓峰正色道。虽然这里民风淳朴,但是眼红别人的人哪里没有,这里也不例外。看叶老三夫妇那样,就不得不防。
“说的是,你也长大,懂事了。”叶父看向叶晓峰那眼,饱含感情,饱含沧桑,让叶晓峰心里动,看他爹这样,莫非内心深处还藏着什么事么?
不过此时显然不是问这事的时候,叶晓峰顿了顿,询问叶父今天收获如何。
叶父摇头叹气,看似简单的事,没想到如此难办。高不成、低不就,冯掌柜托付这事竟然就僵在这里了。
“明天收了摊,我去王员外家走趟。”这周围大大小小有能力的人家他都走遍了,却没有个成的,就算两个稍微有意思的,听到那价钱也纷纷摇头。同样的价格,完全能买家好的铺子。
叶父直没去王员外家,来身份贫富差距太大,二来这种小店面期望王员外买下,少是有些不靠谱。
新豆子比年的陈豆好泡的,吃过饭那豆子就已经泡的差不了。这次叶晓峰准备做些酱油,直接将两口锅灶都烧上,豆子桶桶的放上去蒸熟。同样的程序再做遍就数量了,再加上前两天去镇子也买了白面,此时正好用上。
兰儿洗净了碗筷,帮着叶晓峰块弄,叶父则个人磨豆子、煮豆浆,再让叶晓峰点好盐卤压成豆腐。
家人忙到天色完全黑下来,才各自洗漱睡下。眼下虽然日子过的忙了点,辛苦了点,但是吃的好了不少,也能见着活钱了,叶父和兰儿都觉得十分有干劲,叶晓峰就是如此。脑子里的东西样样被成功酿制出来,那种成就感除了他自己没人能理解。
躺到床上没会儿叶晓峰就进入了梦境里。今天酱油澄清好的那刻,他心里涌出股喜悦,比上次采到灵芝的时候还要明显的。今天心情好,除了酱油酿制好、吃到红烧肉之外,就是这玉符给他的惊喜。虽然具体还没看到,但是上次都能开启数个秘方,这次肯定开启的会。
叶晓峰进入食神塔的院子,就唤出了玉简。果然那玉简上金光闪动,又开启了不少的东西。
除了十几道跟酱油有关系的菜谱,还开启了酒水的酿制方法。
这可让叶晓峰乐的直蹦高。这地方酒水的水平太差了,之前打的最好的酒还呛的他直接喷了出去。
不过,苏仙师喝的那酒确实不错,颜色浅碧,酒香清雅,闻着味都让他想喝口。
若是他能自己酿制出酒水来,肯定是大赚的买卖。
叶晓峰乐得何不拢嘴,这夜将几个酒方仔仔细细的研究了个遍。可惜的是这里面好几个方子,他眼下还不能用,不过这糯米酒倒是简单易行。叶晓峰决定就从糯米酒开始做起。
糯米酒又叫甜酒,主料当然就是糯米。这种米他在镇子上看到过,比糙米要贵上些,半都是点心铺买去,做成米糕之类的出售。有甜有咸,叶晓峰还买过两块,和妹妹分着吃。
糯米酒的制作简单、而且老少咸宜,叶晓峰决定就先酿造这种。
研究了夜,叶晓峰又被兰儿推醒。洗漱完毕,叶晓峰将加了酱油重新调配好的卤汁烧热,开始将昨天压制的豆腐取了出来。
昨天的豆腐是叶晓峰加重重量压制的,比平时的豆腐紧致了不止成,已经是豆腐干的状态。叶晓峰将豆腐干改刀后半放入卤汁中卤制。
等到豆腐干侵入卤汁味道后,笊篱捞出放到边晾干,继续卤汁下水。待到下水完全熟透进味后,将另外半豆腐干放入。
前后卤制两批,叶晓峰想试试到底那种味道好些。
豆腐干好后,来吃早点的人也差不坐满。做好的豆腐干切成小片装盘每桌送上碟,惹得众人阵叫好。
如今来叶家吃早点的人越来越了,甚至有人天不吃,都觉得怪别扭的。尤其是前几天常来这里吃早点的个青年给大家说的话,让叶家早点是掀起了阵□,甚至连桌椅板凳的都又从张大那里订制了几套。
原来青年的祖母常年咳嗽,吃了少药都无济于事。谁知道青年孝顺,每天都给祖母带回去碗汤、碗浆、或者碗粥之类的,这大半个月过去,全家竟然发现老太太咳嗽的情况好转了大半。
吃喝日子都和往日般无二,唯的变化,也就是每天都吃叶家的早点,尤其豆腐脑,深得老太太喜爱。全家人仔细琢磨,这事十有□和叶家的早点有关系。
事情很快就在谢家村轰动了起来,随后又隐晦的被人传出,叶晓峰是拜了高人为师,那高人很可能就是高高在上,只和仙人们打交道的食师,众人对叶家的早点是趋之若鹜,甚至当面背后都称呼叶晓峰句小食师。
当然,让人常来的原因还不仅如此,价格公道分量足,人人都吃的起,才是火爆的真正原因,别说隔三差五还有传说中的小食师烹制出来的新菜可以品尝了。
果然不出叶晓峰的所料,众人对卤肉后卤制的豆干为青睐,便宜实惠,还得着些许肉味,让之前想要买卤制下水而买不起的人,又了新选择。早点摊收了后,卤制的豆干基本上全都售完,叶晓峰将卖剩下的卤味切开分了几份给几个帮忙端菜的孩子。
生意越来越好,自然也就越来越忙,这些孩子真是出了不少力,是以叶晓峰隔三差五地就给几人分些吃食,是说好了每月都给份固定的工钱。
学了晚又忙了早,叶晓峰觉得有些疲累,就和兰儿打了个招呼趴在床上呼呼睡了起来。叶父则是约上了谢十三,央着他做个引荐,去见王员外面。
睡得迷迷糊糊的,就听到外面有人吵闹,叶晓峰耙着乱糟糟的头发出了厢房。
44因祸得福
因祸得福
“放手,干嘛呢,欺负我妹妹?”叶晓峰看到兰儿正在院子里被人拉拉扯扯,哭的满脸是泪的,顿时大怒,抄起根烧火棒就冲了上去。
“叶晓峰,你敢打我?我让他们再把你头打破了你信不信?”为首的个黑胖的小子牛气哄哄地指着叶晓峰开口。
“放开我妹妹!”叶晓峰挥着棒子上前,将抓着兰儿的几个小子逼退。
“哥……”兰儿扑到叶晓峰怀里放声大哭,她是真的吓坏了。
“兰儿乖。”叶晓峰左手搂住兰儿,右手的烧火棒并不放下,高高举起怒视众人,“王八蛋,为什么欺负我妹妹?”
“欺负?”为首的黑胖小子了出来,“我雷少爷看中了你妹子,要娶她做小妾,她不从,竟然还敢用猫挠我?我今天就拉她进洞房,拦着的……哼哼!”
虽然对方人比较黑,但是也能看见脸上却是有个血道子。
“好,说的好。”叶晓峰点点头,将兰儿推到屋中,反手弄了根柴禾挂在了门环上,吩咐兰儿,“不许出来!”
听到对方自称姓雷,叶晓峰哪里还能不知道对方是谁?十里八村的姓雷的也没几个,要说到最有名,最专横跋扈的,就是面前这个又黑又胖的小子。本来是文不值的小门小户,偏偏出了个天资很高的堂哥,被青山派位长老收入门墙。这家人下子抖了起来,仗着内门弟子的身份又开买卖,又置地,强买强卖赚了不少银钱,当真是人得道鸡犬升天,张狂的不可世。
“雷少爷真是威风。”叶晓峰拖着烧火棒步步走了过去。
“你想干嘛?想打架么?”雷胖子看着叶晓峰面无表情反而心里没了底,不由得退后了步。
“想让我妹子当妾?可以,你踩着我的尸体过去!”叶晓峰手中烧火棍朝着黑胖子狠狠地轮了过去。不过他虽然怒火中烧,却没打算杀人,只找那肉打上去疼的地方招呼。
雷胖子只是被娇惯坏了,并不傻,看到叶晓峰打过来,嗷的声怪叫,躲到了众人后面。
叶晓峰冷笑声,跟着雷胖子的能有什么好人,棍子没停直接轮了过去,打得挡在雷胖子面前的小子惨叫声立时蹿起来高。
这下没人敢挡在雷胖子面前了,拧的怕横的,横的怕不要命的,叶晓峰这豁出去,众人几乎是鸡飞狗跳的在院子里躲闪。
雷胖子跑了几步觉得气喘吁吁,忍不住大吼,“都给我冲上去起打,打残废了这小子,我赏银子!”
清酒红人面、财帛动人心,这句承诺说出口,雷胖子带的这几个人全都不跑了,反而红着眼朝叶晓峰扑过来。
众人真真正正地打在了起,叶晓峰拳难敌四手,很快被人压在身下打了几拳,不过叶晓峰也是豁出去了,再加上现在身体比之前好了不少,也没让那几个得了好。尤其是努力地将战火朝着雷胖子所在的地方引,结果雷胖子没被叶晓峰打到,反而因为人太,被他手下的几个小子打中了几拳。
叶晓峰哈哈大笑,全然不顾其他人的拳脚,将雷胖子压在身下,手攥成拳,狠狠地朝着对方那猪头上砸去。
“啊……妈啊……打死我了。快给我拉开啊!”雷胖子被打的嗷嗷惨叫,而那些小子为了让叶晓峰松开雷胖子,对着他又打又砸。不过不管如何,叶晓峰都牢牢把守住了屋门,不让这些人跨进他的禁区步,凡是想越过他冲到门边强行拉兰儿出来的,都被他狠狠地不要命地反击了回去。
兰儿疯狂的拍着木门,想要破门而出,可是她的力气怎么够,只能大声哭叫着。叶父因为早年出去闯荡,不似在这村子里成亲的早早占好了地方。回来后只能继续往外扩延,在原本是最边家的张大家盖起了现在这所宅院。过了路口穿过山坡就是隔壁村子,也就是雷胖子家所在的村子。后来虽然陆续又有几家人家搬来,却离着他们家稍远,是以离得最近的除了旁边的张大家,就没有别人家了。
估计张大家人是不在家