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    品路线，通过提升自己，塑造特点，然后身价翻倍，这个餐厅是很好的例子吧。
    不过同时，也要看是建立在什么基础上。
    高意涵说过，这边菜单有一部分是必须更新的，也就是说，它能随时保持顾客在口味上的新鲜感。需要多大的投入，现在餐饮竞争激烈，出奇制胜，多少有底子。
    西餐苏凌吃过不少，只是没有一次觉得好吃的（可以看出他真是挑食到一定境界了）。
    皮本菜单很精致，最重要是干净，针对不同口味标示得很仔细，还有英文，日文，法文注释。
    这边还不用Waiter点单的，桌子右下角直接打开一个盖子，下面就是宽屏电子点菜器，还有常用口味附注要求，还有其他要求直接告诉旁边Waiter就可以。当然也可以直接招手让Waiter来点单，完全看顾客自己要求。
    苏凌随便翻了一会，分别点了开胃菜，例汤，牛排，又加了一份沙拉解腻。
    他示意了一下，Waiter很快走过来，隔着桌子五十公分外低声问：“先生有什么需要？”
    果然是顶级餐厅，服务员都训练有素，站在桌外这样的距离，不会让讲话的唾沫星子污染了顾客的食物；低声而清晰地询问，声量也控制得刚好。
    苏凌问霍总：“我们喝点红酒吧？”不喝红酒吃牛排总觉得缺点什么。不过一想到中午霍总刚喝了那么多酒，还是不要喝酒的好。
    霍总不介意地问：“你酒量行不行？”
    苏凌说：“也没有那么差，红酒还是可以的。”再说西餐中红酒只是搭配，只是培养味蕾，不在乎喝多少，又不是中国的酒桌上，都是拿来灌的。
    霍总说：“我在这存了一瓶柏图斯，如果你喜欢这口味的话直接拿来喝好了。”
    原来这里还为顾客提供存酒服务。
    原来霍总来过这里。
    是了，他要是没来过那也有点稀奇。
    苏凌说：“那怎么好意思，既然霍总喝柏图斯，那就开瓶大拉菲尝尝鲜吧，可以么？”
    霍总点头微笑。
    既然都是懂红酒的，口味自然一点就通。
    都是产自法国波尔多地区的顶级红酒庄园。
    这样的默契对于两个人，应该都不是特别的多。
    大拉菲上来了，专业侍酒师手势优雅熟稔，将色泽微红的葡萄酒缓缓倒入精致高脚杯，一阵甜美清香扑鼻而来。
    霍总和这位侍酒师聊了几句，和侍酒师聊红酒也是一种学习和享受，他们能教会你如何把红酒品得更好，不浪费一点味蕾。
    大拉菲是这几年非常受国内追捧的进口葡萄酒，不过苏凌是在它红起来之前已经尝过好多次，拉菲算是苏凌的入门酒（说出去好多朋友都羡慕不已），因此也算是情有独钟，平时自己会买几瓶送给客户和朋友，这几年价格炒得有点离谱，还有一些不是很正统的副牌出现。有苛刻评酒家并不十分追捧拉菲，不过苏凌觉得拉菲凭借其深厚独特的味道还是非常优秀的红酒。
    其实酒这种东西，关键是看自我喜好和品味时的心境。
    价格和名气都是其次。
    比如苏杭，从来不追求所谓档次，他最喜欢的是去外国人去的那种超市，买200-300元的红酒，喝起来就是极好的。
    他才是真正会喝酒的人。
    开胃菜苏凌点了一份芝士焗蘑菇，看上去倒还算美味，中间一层酱汁，一层芝士，下面一层蘑菇丁，摆的极其细致，入口发现酱汁的蒜香味恰到好处，吃不出一点重口味，许是有经验的大厨的心得之一；旁边一圈肉沫并没有喧宾夺主，芝士烤得刚刚好，一点点软，入口不腻，蘑菇本来就是苏凌喜欢的素菜，不用说了，确实还比较满意。
    霍总点了一份烟熏三文鱼，看上去也是卖相极好，切成漂亮小卷的粉色三文鱼片，旁边几片柠檬，抛弃了吐司的陪伴，生菜也是一点点，反而看上去简约不简单，似乎能闻到油醋汁淡淡的香味。
    好的西餐厅，开胃菜不在乎用料多讲究，关键一是卖相，充分勾引食欲；关键二是味道，一定要做到刚刚好，温和而低调。
    苏凌举起杯子，向霍总致意：“霍总，敬你，多谢。”
    霍总拿起杯子和他轻轻碰了一下，说：“不用客气。”
    两人已经吃过一次饭，霍总和苏凌吃饭时都不怎么爱讲话，静静地用完晚餐真是工作外难得的享受。
    和客户出去吃饭，总是吵吵闹闹地劝酒，偶尔还要猜拳。逢迎客户的话题，尽量地吸引客户的注意力，让他们开心，这些都需要花不少力气和精神。
    陪女友出去吃饭，总要仔细地挺清楚她的倾诉和抱怨，还要适时提出自己的看法，提供慰哄，这也是要花精力的。
    和朋友一同用餐，不是你请我就是我请你，少有纯粹联络感情，无事不登三宝殿，三句两句少不了生意或者公式，这边托人，那边送礼，少不了应付。
    第一次和霍总吃饭就觉得很舒服，当然和顶级的环境也有关系，最主要是霍总和苏凌一样，吃饭时都爱安静，吃饭也就难得地变成一个自我享受的过程，食物也变得纯粹美味起来。
    可以自己想着自己的事情，可以肆无忌惮的游神天外。
    为什么有一类人，天生给人传递熨帖感，让人不自觉就放松精神。
    苏凌的例汤还是以素为主，苹果南瓜汤，看上去虽然简单，入口却爽口又清新。
    霍总的是一份法国杂菜汤，最传统的清淡口味。
    例汤不在于多好喝，在于原汁原味，调节口味，一般最多放点盐，或者都不放。
    所以苏凌觉得这家餐厅做得不错，例汤就是四个字：简单清爽，抓住了例汤的精髓。
    苏凌以前去的一些西餐厅喜欢把例汤和开胃菜做得如何精致，如何口味好，其实是没有必要的，是因为不了解西餐文化所犯的错。
    苏凌的西餐品味全部来自于大哥苏杭的带领，苏杭是个极能享受生活的，天生的美食家，而且一点不忌口，没有不喜欢吃的。
    苏凌虽然个人并不时特别喜欢西餐，但有段时间还是跟着苏杭到处品尝美食，两个人学生时代的零花钱基本都是在画具和吃上面了。
    那时候要的东西真的不多，至少苏凌觉得他这辈子不会再有那么纯粹的日子了。
    不只是快乐、开心可以形容的。
    是精神上的绝对满足。
    第14章
    不一会
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