小厨娘与俏郎君 作者:阿萨满

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    继续道：“老板娘应已发觉了吧，面食常泡容易发胀，发胀后的疙瘩面软烂失了筋道，不光粘牙，口感也糊了许多。老板娘许会想，饭点疙瘩酸汤销得快，面在泡胀前就卖光了。确是如此，可你尝过刚入锅、一炷香、入锅一刻钟、半个时辰的疙瘩面有何区别吗？是不是有的时候，你只稍稍早做了准备，生意却反而不是很好？”

    王彩花细细回忆，这样的时候，确实是有的。

    冯知春走近过来，在旁的水盆里净过手，又拿布擦干，抓起王彩花备用的面团在手上颠了颠又捏了捏，道：“你揉面的力道还不够，面没有揉实影响口感。而且，像你这样把面揉长条再揪疙瘩入汤，速度太慢了。看天吃饭，日进账总不见涨，不觉得奇怪吗？”

    王彩花越听到后面越是心惊，不过来过自己店里两次，连自己苦恼许久的问题都摸了准，她张张口，半响才道：“你到底是谁？说这些，到底是为了什么？”

    冯知春笑道：“我只是一个想同你交朋友的路人罢了。我这有个精进手艺的方法，不知你想不想学？”

    自然是想的，王彩花心道，不管行不行，至少也该先看看。

    然她是商人，无利不起早的道理比谁都清楚。她仍旧抱着一丝警惕，问道：“寡妇门前是非多，我身边惹人烦的苍蝇不少，却没哪个女子是想同我交朋友的。我自问自己也没有什么可让人图的，姑娘，你有什么原因就明说吧。”她顿了顿，又补了一句，“若是介绍男人这样的事就不要提了。”

    冯知春“噗嗤”一笑，道：“老板娘，我才多大，上无兄长，哪轮得着我给你介绍？”

    王彩花轻轻“啊”一声，脸有些羞红，“只是习惯了就……”谁让旁的那些三姑六婆老爱给她介绍这个介绍那个，好像她不再嫁是多大的不对！

    冯知春瞧她想远了，忙又转回话题，道：“我交老板娘这个朋友自然是有所图的，人嘛，都是无利不起早的。”

    果然！王彩花赶忙竖起了耳朵。

    只听冯知春接着道：“我近期打算搬到中周县来，可上无父母姊兄，下有妹妹弟弟，一个人委实不懂太多事，便想着给自己寻位久住县城的姐姐做朋友，遇事时也能有人在旁出出主意。”

    “你是要住我家附近？”

    “还未定下。”

    “要找人帮助，自然是打点好邻里的关系最快，我一个寡妇自顾不暇又哪里顾得上你？”

    “话不能这么说。”冯知春摇摇手指，“听闻老板娘一人支撑这家店数年，便是位有能力的。身旁又有或倾慕或怀恶意的男子缠绕，却能不偏失半分，便是位对自己有分寸的。听我扰事却并不急着吵架，便是位有忍性的。这样的人，如何不值得交朋友？”

    王彩花无奈地笑叹一声，道：“你这嘴，可真是会说话。这么一说，我要是不答应交你这个朋友倒是我的不对了。”

    冯知春爽朗笑开，轻轻合掌道：“那真是太好了，那我叫你声姐姐可好？姐姐叫我春儿便好。”

    “好，好。”王彩花点头应道。

    “姐姐，现在你可愿听我说精进手艺的法子？”

    “自然是愿意的。”

    “那好，就劳烦姐姐取些面粉来，再烧上一锅滚水。”

    冯知春边说着，边翻折起衣袖，露出皓白的手臂。

    王彩花看着她细嫩的胳膊，心道，这样一双手分明是不沾阳春水，真的能做出好吃的面食来吗？

    这么想着，她更是好奇了。

    第15章 真砸场开始

    原料：面粉、鸡蛋、粗盐巴。

    其他准备：一锅烧开的滚水、和面的盆、盛凉水的碗和汤勺、筷子一副。

    冯知春再次把手洗净擦干，折好衣袖、系上围裙。

    做示范前，她先解释道：“疙瘩面有许多种做法，不同的做法有不同的口感。又因和面的软硬度，相互组合，千变万化。姐姐的做法算是扯面中的一种，而我现在要做的，是另一种做法，叫软面疙瘩。姐姐可看清楚了。”

    她说罢，双手开始动起来。

    将面粉倒入盆中，敲入一枚鸡蛋。

    而后把粗粒盐巴用空隙较大的屉笼布包住，拿擀面杖在布上用力来回地滚碾，直到觉不出有较大的颗粒感。

    把屉笼布抓成只口袋状，在盆上方轻轻抖动，碾细的盐巴随着抖动从空隙中撒下。如是撒上少许，便可开始和面了。

    即是软绵疙瘩，就重在一个“软”上。

    要做出软的口感，又讲究在加入的水量上，面断不能活扎实。

    冯知春让王彩花在旁拿着水碗一点点往盆中倒，她没喊停就不能停，自己则拿着筷子顺着一个方向不停搅动。

    面粉先是抱粉成球，呈颗粒状，随着水加的越来越多，渐渐变成了稠稠的面糊。

    冯知春喊了停，手上却没停，一直不停地慢慢搅动着面糊。随着她的搅动，结团的面球渐渐不见，面糊的表面渐渐变的光滑平静如铜镜面。

    一旁，木柴炉上架着一口锅。锅中水已烧得滚开，水中心“噗噜噗噜”吐着翻涌的泡泡。

    冯知春挥挥手，将扰乱视线的蒸汽拨开些，而后拿着汤勺舀了一小勺面糊，在滚烫的水中轻轻晃动两下，受着水的浮力，一片疙瘩面片就脱离汤勺在锅中随着水打旋。

    她下面的速度很快，不一会儿，一盆面糊就全下进了水中，疙瘩面在水面浮了个满满当当。

    她把疙瘩面捞起，倒入酸汤卤中，另取一双干净筷子，一并端到王彩花面前，“来，尝尝吧。”

    王彩花瞧着面前这碗疙瘩酸汤，冯知春如何做的，她一眼不漏全看见了。虽说疙瘩面的样子与自己做的很不一样，但方才冯知春不还说面熟烂不好吃，这下怎么又加这么多水，做什么“软面疙瘩”？

    既然都是软乎乎的，吃起来可不就是熟烂的吗？

    怀着疑问，王彩花舀起一勺疙瘩面放入嘴中。刚一入口，她就是一顿，而后眨了眨眼，细细嚼了数下，才又舀了勺酸汤就着一同吞下肚去。

    “奇了怪了，”王彩花意犹未尽地抿抿唇，“这疙瘩面怎的这么滑口？不光是滑，还很软嫩，却不烂，也说不上十分筋道，但带着一点点弹劲。”说着，

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