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说着又瞪了花小麦一眼,没好气道:你莫高兴得太早,我信的是郁槐,可不是你,假若你往后再敢胡闹,天王老子的脸面我也不给!
花小麦转瞬已是乐的开花,连连点头:没问题没问题,我就知道娘是最讲道理的了!
念头一转,又落到另一件事上头,嬉皮笑脸道:要不我跟娘再打个商量行吗?
你得寸进尺啊!孟老娘一叉腰,眉毛又立了起来,什么事?
那个番椒花小麦抿一下嘴唇,娘每日里不让我进厨房,我知道您是为我好,但那番椒自打收下来之后,我还不曾正经拿它做道菜,委实手痒得紧。娘最是通情理,让我过回瘾行不?咱院子里番椒堆得满坑满谷,比谁家都多,若是旁人都拿它做了菜,您却还不知这东西究竟是何味道,岂不有些可笑?
孟老娘闻言脸色便是一沉,刚要张嘴,花小麦急急忙忙地又接着道:您不让我动刀,我都记着呢,说来这也不是甚么难事。芸儿不是每日都要来家里跟我学厨吗?她如今刀功也颇能见得人了,我便让她替我把食材都切得利利落落,自己只下锅烹饪一下就行再要不然,不是还有娘在吗?
那番椒滋味厚重,娘您尝尝也是好的。
孟郁槐适时地再度补上一句。
孟老娘朝他脸上看了看,就有点不好拒绝,低头思索一回,不情不愿地道:你都把话说这份上了,我还能怎么着?先说好,就这一次,往后凭你说破嘴皮,我也是不会再应承你了!
行!花小麦笑得嘴也合不拢,使劲点点头,回身冲孟郁槐挤了挤眼。
于是,隔日将要晚饭之前,孟家院子的厨房里,便传来一阵嗤啦啦的煎炒烹炸之声,与此相伴的,是一股极之浓烈的辛辣香味,在院子里打了个转,便飘到门外的小土路上头,钻进附近的农舍之中。引得众邻居一边打着喷嚏,一边探头探脑往这边张望。
三斤来重的肥美活鱼,被每天下午准时来学厨的周芸儿细细片成了鱼片。拌上芡粉、蛋清、胡椒面子和绍酒,腌透了摆在手边备用。黄豆芽用滚水焯熟,垫在大盆底,整个灶台上,最使人注目的,便是那大半碗晒干的番椒,红得透亮,没吃过的人倒还好说。那起尝过此味的人,却是只需望上一眼,舌尖几乎便会泛起一丝辣味。
珍味园的豆瓣酱才下缸不久,眼下便唯有将那豆酱以辣椒炸一炸。倒也勉强用得。花椒和葱姜蒜在热油里煎熟,黄亮亮,油汪汪,再将那掺了辣椒的豆酱舀上两大勺,香味便立刻腾了起来。厨房里霎时浓烟滚滚。
孟老娘站在厨房门口,给呛得连咳嗽几声,不放心地道:你动作快些啊,那油烟熏得人眼泪汪汪,你在那里头站着有甚好处?
知道。花小麦回身冲她一笑。顺手就将一大碗高汤倒入锅里,待得煮沸,便把鱼片一片片拈了进去。
略微有一点发红的鲜鱼被汤水一煮,便渐渐泛白,在红彤彤的汤中翻滚,竟是极好看的。不过片刻而已,鱼肉熟了就可出锅,往那盛着豆芽的大盆里一倒,表面撒上一大捧切碎的番椒和磨成末的辣椒面,锅里再熬些菜油,七八成热时往盆里那么一浇
热油泼在辣椒上,发出嗤拉一声脆响,大盆里登时汪了厚厚一层红油,那股子辛香味愈加霸道地往人脸上扑,花小麦朝旁边躲了躲,找两块垫布,小心翼翼把这一大盆鱼片端上桌,冲孟老娘咧嘴一笑:娘,你瞧着如何?
孟老娘素爱滋味浓厚之物,这水煮鱼她虽从未吃过,却被那艳红的色泽和猛烈的香味所吸引,已是不自觉地吞了口唾沫。饶是如此,她仍不忘了犟嘴,一面快手快脚把别的菜也捧上桌,一面嘀嘀咕咕:这大热天的,你心心念念偏生要弄这东西来吃,回头又是一身汗!
不过,这种话,在头一筷子鱼肉送入口中之后,她就再也说不出了。
番椒的辣和香,是任何别的食材都无法媲美的,混合了花椒的麻,鱼肉的鲜,入口之后,简直像是在舌尖上跳舞,嘴皮子给辣得发麻,却仍旧香得使人无法抵挡。
孟老娘额头已渗出一层密密实实的汗,筷子一下下往大盆里落,间或抿一口酒,连声道:这玩意,怪道人人都想买来种,果然是极好的,莫说你做这道菜是过了手瘾,我今儿也算过了嘴瘾了,痛快!
您多出两身汗,过会子再洗个澡,保准您今晚睡得比平日更要安稳舒坦。花小麦笑着道。
孟老娘瞟她一眼,见她却只管搛些别的菜来吃,便皱一下眉头:我说你该不会是在这鱼肉里下了什么药了吧,自个儿怎地不尝尝?
花小麦噗嗤一笑:番椒是热性的,你们吃了没紧要,我现下这情形,却是不好多吃
没叫你多吃,尝一口算得甚么?孟老娘压根儿不容她拒绝,转头就让孟郁槐挟了一块极嫩的鱼片给她,我们吃得香,你却只有看的份,转过背就同人说我克扣你,我浑身长嘴也解释不清!
话说得不好听,但内里的关心之意,花小麦又岂会不懂?果真也送了一片鱼入口,笑嘻嘻道:呀,我的手艺还真是没的说,娘您可真有口福!